Подмена на кухне: как поставщики фальсифицируют еду в школах и больницах

В Омске Россельхознадзор взял 77 проб продуктов животного происхождения в школах, больницах и интернатах — 17 из них (22%) имели признаки фальсификации. Вместо говядины, например, поставщики использовали куриное мясо, вместо масла — маргарин, в молочной продукции нарушали жирность и состав. В фарше,

куриной грудке и печени и вовсе обнаружились возбудители сальмонеллеза и листериоза. В некоторых регионах с экономией на продуктах научились справляться, но определить подмену не всегда легко. После проверки Россельхознадзор аннулировал сертификаты изготовителей в федеральной государственной информационной системе (ФГИС) «Меркурий», им выдано предостережение, приостановило действие деклараций о соответствии. Из года в год похожие ситуации

складываются в разных регионах страны. Как рассказали представители Института отраслевого питания рассказали в интервью «Известиям», основной метод экономии — сокращение или исключение из меню дорогого сырья. Эксперты отметили, что закупки обычно проводятся через аукционы и конкурсы, из-за чего цена падает ниже стоимости от производителя. Учреждения не имеют централизованного склада и не могут проверить, что именно им привезли. А нечистые на руку предприниматели везут,

что подешевле. В других организациях питание отдают на аутсорсинг, но и там проводятся конкурсы, и побеждают те, кто предложит цену ниже. При фальсификации почти всегда дорогое сырье заменяется более дешевым, заявил отметил эксперт «Народного фронта» Валерий Алексеев. Но делается это по факту, а не по документам. На бумаге по-прежнему говядина, а в тарелке некая смесь из субпродуктов и сои с добавками. Заметить подмену без лаборатории практически невозможно, но изменение состава продуктов в

социальном питании может иметь серьезные последствия для детей или пациентов больниц. «Снижение жирности и замена на дешевые растительные жиры в твороге и масле ведет к нарушению формирования костной ткани (кальций без витамина D не усваивается) и сбоям в работе ЖКТ. А для пациентов больниц в послеоперационный период такая „пустая“ молочка — это замедление регенерации и гормональные сбои», — пояснила гендиректор

Научно-исследовательского института (НИИ) функционального питания Юлия Малеванная. Большинство нарушений не видны при обычной приемке. Школа, больница или интернат проверяют документы, упаковку, сроки годности, внешний вид, запах, температуру, соответствие накладной. Но могут заметить странный запах, цвет или консистенцию, а еще жалобы на вкус или массовый отказ от блюда.

Это нужно фиксировать актами, фотографиями, обращениями к организатору питания и в надзорные органы. Кроме того, помогут экспертизы продуктов перед их применением в питании, но Россельхознадзор до сих пор не имеет права сделать отбор проб в той же школе. Эксперты считают, что ведомству необходимо больше полномочий. Ранее 5-tv.ru объяснял, чем опасна доставка еды в жару. Еще больше новостей — у Пятого канала в мессенджере МАКС.

Подмена на кухне: как поставщики фальсифицируют еду в школах и больницах

Сообщает www.5-tv.ru

Новость из рубрики: Главные новости

Поделиться новостью: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Топ Новости Недели

10:17, 18 Апр Хаос в закупках: когда поставщики водят хороводы, а деньги тают на глазах Вы когда-нибудь пытались договориться с двадцатью поставщиками одновременно, имея под рукой только телефон, блокнот и нервную систему? Если да, то вы...

06:17, 18 Фев В Петербурге и Подмосковье выявили вспышку оспы обезьян. Пять человек в больницах В России зафиксирована новая вспышка оспы обезьян: два человека заболели в Санкт-Петербурге и три — в Подмосковье. Все пациенты госпитализированы, их...

11:17, 29 Май В курских школах прозвенел последний звонок В курском лицее-интернате №1 26 мая прозвенел последний звонок для учеников Суджанской школы №1, которая базировалась в образовательном учреждении по...

04:17, 03 Апр Названы критерии оценки за поведение в школах Оценка поведения в российских школах будет коллегиальной. В ней примут участие классные руководители, учителя-предметники и педагоги-психологи. Об эт...

05:17, 14 Фев ИИ проверяет домашние задания в китайских школах От тире к алгоритму: как ИИ перепроверяет домашние задания в Китае Тишина в школьном классе теперь нарушается не только шелестом страниц и скрипом ме...

03:17, 18 Май Императорское сокровище на кухне: как обычный чайник стал лотом за 200 миллионов В мире высокого коллекционирования очередной рекорд: на торгах аукционного дома Sotheby’s в Гонконге молоток зафиксировал сделку, превратившую предме...

Металлоинвест оборудовал классы 21 века в школах Железногорска 03:17, 05 Фев Металлоинвест оборудовал «классы 21 века» в школах Железногорска При поддержке Металлоинвеста в двух школах и Центре сетевого взаимодействия Железногорска оборудованы современные учебные кабинеты. Проект реализован...

11:17, 02 Апр В школах Тверской области в апреле отменили традиционные звонки В апреле в рамках Всероссийского проекта Минпросвещения «Мелодии вместо звонков» стандартные звонки в школах заменят музыкальные композиции, приуроче...

02:17, 20 Май "Six-seven" добрался до Ватикана: почему в школах орут "67" и стоит ли это запрещать "Борьба с ветряными мельницами" Фраза "six-seven" или просто "67" превратилась в вирусный мем, который захватил российские школы. Дети кричат эти циф...

22:17, 15 Июн Губки для посуды берегу как зеницу ока: вот как использую их в хозяйстве — 9 полезных вариантов в быту и на кухне фото Progorod58 Обычная кухонная губка может заменить поглотитель запахов, мини-холодный компресс и даже помочь комнатным растениям пережить отпуск. ...

07:17, 12 Апр Минпросвещения сделало официальное заявление о возврате 10-летнего обучения в школах В связи с участившимися в СМИ сообщениями о возможности возвращения в российских школах десятилетнего образования, Минпросвещения заявляет, что на се...

21:17, 19 Май Урок физкультуры станет предсказуемым: в школах введут единый учебник Физкультуру в школах ждет унификация. Глава ведомства Сергей Кравцов анонсировал появление единого учебника по предмету. Больше никакой самодеятельно...

17:17, 06 Фев Вешать магниты на холодильник больше не модно: от каких "пережитков" на кухне нужно быстрее избавиться Прогород Кухня — место странной магии. Здесь рождается уют, вкусные запахи и… невероятное количество визуального шума. Он копится годами, прячется по...

13:17, 05 Июн Тюль на кухне никто не вешает: вот что пришло ему на замену - стильный тренд 2026 без стирки и пыли Фото редакции "Pro Город Пенза"Вам давно хочется обновления в интерьере, чтобы комната смотрелась оригинально, но бюджет не пострадал? Или вы планиру...

13:17, 20 Июн В российских школах начнут изучать арабский язык. Программа стартует уже с 1 сентября С начала нового учебного года в школах России заработает программа изучения арабского языка. Решение об этом принято после трёх лет проведения олимпи...

13:17, 05 Июн Зажимы от пакетов не выбрасываю, а храню в коробочке на кухне - нашла им полезное применение, выручают каждый день Фото редакции "Pro Город Пенза"Эти крошечные пластиковые скобки зачастую летят в мусор. И очень зря. На самом деле их можно с пользой применять дома ...

16:17, 05 Мар Эти 2 фрукта размягчают мясо лучше любой кислоты и маринада: проверено на своей кухне - получается сочным и нежным ПроГородМногие, как и я, думают просто: чем кислее маринад, тем мягче получится мясо. Берут уксус, лимонный сок, добавляют специи, оставляют на ночь ...

22:17, 27 Янв Журова о женском футболе в РФ: «Считают, это не женское дело. Якобы «настоящие мужчины» должны говорить, что место женщины на кухне. Мужчины везде эволюционировали, а у нас пока нет» Депутат Светлана Журова отметила, что в России мужчины пока не эволюционировали и не принимают женский футбол. «Почему в России не особо приветствует...