Замороженные овощи полезнее свежих. Но не все и не всегда

Замороженные и свежие овощи на полках магазина — разница не только в температуре, но и в содержании витаминов Свежие овощи и фрукты кажутся очевидным выбором для здорового питания — они яркие, хрустящие, только с грядки. Но исследования показывают, что замороженные продукты нередко обходят «свежие» по содержанию витаминов и полезных веществ. Звучит парадоксально, но за этим стоит простая логика:

все зависит от того, когда плод сорвали и что с ним происходило дальше. Так что замороженные овощи максимально полезны только при некоторых условиях. Польза замороженных овощей Главный секрет пользы замороженных овощей заключается в моменте сбора. Овощи и фрукты, предназначенные для заморозки, собирают на пике зрелости, когда содержание витаминов, минералов и полезных растительных соединений максимально. По данным

сайта CNN, разница может составлять от 10% до 50% в пользу зрелых плодов. А вот «свежие» овощи из супермаркета собирают раньше, на менее зрелой стадии, чтобы они пережили транспортировку и хранение. Их срывают, охлаждают, грузят в фуру на два-три дня, потом отправляют на склад и только после этого выкладывают на полку магазина. Все это время кислород постепенно разрушает питательные вещества. К моменту, когда вы кладете «свежий» перец в корзину,

он уже потерял заметную часть своей пользы. Так что да, замороженные овощи полезнее свежих. Как замораживают овощи и фрукты На производстве фрукты после сбора подвергают так называемой индивидуальной быстрой заморозке (IQF — Individual Quick Freezing), а затем упаковывают в атмосфере азота. Азот вытесняет кислород из упаковки, что замедляет

окисление — главного врага витаминов. С овощами есть дополнительный этап — бланширование. Перед заморозкой их кратковременно обрабатывают горячей водой (32–35 градусов). Это нужно, чтобы деактивировать ферменты, вызывающие потемнение, потерю цвета и ухудшение вкуса. Благодаря бланшированию

замороженная брокколи остается ярко-зеленой, а не превращается в серо-коричневую массу. Но у бланширования есть цена: можно потерять до 50% витамина C, который чувствителен к нагреву. Однако, овощи для заморозки изначально собраны более зрелыми и питательными, так что потери при бланшировании частично компенсируются этим «стартовым преимуществом». В итоге замороженная стручковая фасоль из пакета почти всегда содержит больше полезных веществ, чем та же фасоль с полки «свежих овощей». Быстрая

заморозка овощей на производстве сохраняет максимум питательных веществ Польза свежих овощей и фруктов Но свежие фрукты и овощи не всегда хуже замороженных. Если вы покупаете овощи на фермерском рынке, где их сорвали вчера на пике зрелости, это, пожалуй, лучший вариант по содержанию питательных веществ. Но с одним условием: съесть их нужно в течение одного-двух дней. А еще их важно правильно помыть. Каждый лишний день хранения в холодильнике — это потеря витаминов

и полезных соединений из-за контакта с кислородом. То есть пучок шпината, пролежавший неделю в ящике холодильника, по пользе может уступить замороженному аналогу. Важно отметить, что заморозка это также лучший способ сохранить не только витамины, но и фитоактивные соединения. Это растительные вещества, помогающие защищаться от болезней. Так что если вы не планируете готовить

овощи сразу после покупки, замороженные — более разумный выбор. Как правильно разморозить замороженные овощи Даже самые качественные замороженные овощи можно испортить неправильным приготовлением. Вот что советуют эксперты, чтобы сохранить максимум пользы и вкуса: Выбирайте овощи без соусов и добавленной соли, а

фрукты — без сахара. Чистый продукт полезнее и универсальнее в приготовлении. Проверяйте пакет на ощупь. Внутри должны чувствоваться отдельные кусочки, а не один сплошной ледяной блок. Блок — признак того, что продукт размораживался и был заморожен повторно. Пятна и ледяные

кристаллы на упаковке — тоже плохой знак. Не перегревайте. Замороженные овощи на сковороде или в мультиварке лучше готовить быстро — на пару или с минимальным количеством воды. Легкое приготовление на пару или в микроволновке лучше всего сохраняет витамины. Выжмите лимон на готовые овощи. Витамин C из лимонного сока компенсирует потери при бланшировании и делает вкус ярче и свежее. Фрукты размораживайте при комнатной температуре или

коротко в микроволновке — так лучше сохраняются полезные растительные соединения. Кстати, замороженные овощи на сковороде — один из самых быстрых и простых способов приготовления. Не нужно размораживать: высыпали на горячую сковороду, добавили немного масла и специй, и через 5–7 минут готово. Рис с замороженными овощами или запеченные в духовке замороженные

овощи с травами, это тоже отличные варианты, которые не требуют почти никаких усилий. Быстрая обжарка замороженных овощей на сковороде помогает сохранить витамины Как правильно хранить замороженные овощи Купить правильные замороженные овощи — полдела. Важно еще сохранить их пользу дома.

И тут есть неочевидные нюансы. Каждый раз, когда вы открываете дверцу морозилки, теплый воздух из комнаты немного подтаивает продукты. Это приводит к потере тех самых фитоактивных соединений, ради которых все затевалось. Поэтому эксперты рекомендуют хранить овощи и фрукты в глубине морозилки, у задней стенки, где температура наиболее стабильна. А переднюю часть оставить для того, что вы достаете часто — например, для льда. Еще больше полезных статей вы найдете в

нашем Telegram-канале. Подпишитесь прямо сейчас! Замороженные овощи и фрукты — это не компромисс и не «еда для бедных». Это осознанный выбор, который часто оказывается питательнее, чем красивые, но полежавшие «свежие» продукты из супермаркета. Главное — покупать качественную заморозку без добавок, хранить правильно и не переваривать при готовке. А если хотите абсолютный максимум пользы, берите овощи с фермерского рынка и съедайте их в тот же день. Но

давайте честно: так получается далеко не всегда.

Замороженные овощи полезнее свежих. Но не все и не всегда

Сообщает hi-news.ru

Новость из рубрики: Технологии и Hi-Tech

Поделиться новостью: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Топ Новости Недели

07:17, 25 Фев Ультратонкий магнитный аккумулятор Xiaomi, совместимый с iPhone, вышел на новые рынки и получил два свежих цвета Компания Xiaomi начала продажи Ultrathin Magnetic Power Bank 5000 мАч мощностью 15 Вт в Малайзии и Таиланде, при этом анонс ожидался только 28 феврал...

10:17, 11 Апр Раздельный сон полезнее для здоровья пары — доказано Спать отдельно — значит спать спокойно и высыпаться. Источник изображения: lifehacker.ru Партнёр в одной кровати может будить вас до шести раз за ноч...

00:17, 09 Фев Красный или белый: эксперты дали ответ какой лук полезнее Прогород Споры на кухне могут возникать не только на тему «кто последний мыл посуду», но и вокруг, казалось бы, простых вещей. Например, какой лук по...

15:17, 09 Мар Овощи по цене деликатеса: почему килограмм тепличных овощей внезапно обогнал свинину и говядину Ситуация на продовольственном рынке Санкт-Петербурга в начале 2026 года преподнесла горожанам неприятный сюрприз: стоимость популярных овощей соверши...

14:17, 10 Апр Съездил на оптовку и сравнил цены с дешевым Чижиком на фрукты, овощи и сладости - такие подсчеты увидеть не ожидал ПрогородПрямое сравнение цен оптовой базы и сетевого дискаунтера «Чижик» неожиданного лидера по выгоде. Скумбрия в «Чижике» стоит 579 рублей за килог...

18:17, 17 Мар Лосось в пролёте: эта рыба полезнее в несколько раз, а цена в 4 раза ниже — мнение опытного нутрициолога ПроГородМногие считают, что самая полезная рыба — красная. Чем ярче филе, тем лучше. Но нутрициолог Анна Дивинская разрушает этот миф: статус и польз...

20:17, 27 Янв Почему мы не видим свой нос, хотя он всегда перед глазами Нос занимает примерно 2–3% всего поля зрения, но мозг его «игнорирует» Попробуйте прямо сейчас закрыть один глаз и посмотреть вперед, не двигая свой ...

23:17, 06 Фев Подглядела у мужа, как очистить дорожку от снега без усилий: наш двор всегда чистый и ухоженный Из архива Уборка снега лопатой — задача, требующая не столько силы, сколько правильной техники. Не ждите окончания снегопада. Если метель затянулась,...

15:17, 18 Мар "Эта боль всегда со мной": Киркоров расплакался на могиле отца в первую годовщину его ухода Корреспондент Metro вместе с родственниками покойного певца поучаствовал в заупокойной панихиде. Когда отец Евгений пропел последние строки литии ".....

07:17, 20 Мар "Ты всегда будешь самой любимой". Мать Тимати обратилась к внучке Алисе в день её рождения Сегодня свой двенадцатый день рождения отмечает Алиса, дочь обладательницы титула "Вице-мисс Россия — 2012" Алёны Шишковой и рэпера Тимати (настоящее...

00:17, 31 Янв Зажимы от пакетов с хлебом я теперь не выкидываю: в этом они всегда выручают безотказно - делюсь секретом Фото из архива "Pro Город"Многие привыкли выбрасывать пластиковые зажимы от хлеба, не подозревая, что эти крошечные вещи могут стать настоящими помощ...

19:17, 06 Апр Слизни сбежали с участка за ночь: хватило одного пакетика — средство, которое всегда есть в аптечке freepik Концентрат готовят из 1 чайной ложки с горкой марганцовки и 2 литров воды. Раствор настаивают до полного растворения кристаллов. Как применят...

15:17, 19 Мар Кин о том, что Неймар в прайме лучше любой звезды АПЛ: «Это чушь. Он всегда больше заботился о деньгах, в «ПСЖ» не был командным игроком» Бывший капитан « Манчестер Юнайтед » Рой Кин раскритиковал нападающего « Сантоса » Неймара. Кин в подкасте The Overlap вместе с партнерами по «МЮ» Га...

02:17, 01 Фев Как мыть машину зимой: умные водители всегда соблюдают "золотые" правила - коррозия и регенты им не страшны Фото из архива "Pro Город"Мыть или не мыть? Этим вопросом задаётся в зимнее время каждый водитель. Ответ простой: конечно же, мыть! Но, с соблюдением...

00:17, 31 Янв Хлеб не ем, но именно от этого отказаться не могу: открыл для себя новинку в Ленте - всегда свежий и очень вкусный Фото из архива "Pro Город"Пользователь под ником "Iren1973" оставила отзыв о хлебе кукурузном "Особом" из "Ленты". Я редко употребляю хлебобулочные и...

04:17, 11 Фев Чтобы в вашем туалете всегда хорошо пахло свежестью: простой лайфхак с втулкой - сработает лучше аэрозолей ПрогородВойна с запахами в санузле обычно ведётся тяжёлой артиллерией — аэрозолями. Резкое пшиканье, химическое облако, которое лишь на минуту переби...

09:17, 21 Фев На Масленицу всегда пеку блины "на кипятке": тонкие на просвет и кружевные по краям - рецепт моего солнышка на сковороде Pxhere.comСегодня рецепт тонких кружевных блинов, которые получаются без соды, разрыхлителя и дрожжей. Весь секрет в двух вещах: тесто должно быть жи...

01:17, 06 Апр Выращиваю лавровый лист на подоконнике в квартире: пышная зелень прекрасно чистит воздух - и ароматная приправа всегда под рукой Фото сгенерировано Лавровый лист в горшке очищает воздух и даёт свежую приправу. Растение живёт до 15 лет, но листья для еды срывают только на 4-й го...

16:17, 10 Мар Узнала как жарят сухую рыбу: 3 ценных совета дать сок даже рыбному "сухарю" - теперь всегда получается нежная и вкусная Pxhere.comНе мудрствуя лукаво, рассказываю, как жарить сухую рыбу – от минтая до путассу, минуя хека и прочие нежирные сорта – так, чтобы она получал...

19:17, 25 Мар Дементьев про Кучерова: «Он не получал достаточного внимания со стороны нашей прессы, но о нем нужно говорить всегда – выдающийся игрок не облюбован журналистами» Хоккейный агент Алексей Дементьев заявил о недостатке внимания со стороны российской прессы к форварду «Тампы» Никите Кучерову, который первым в сезо...

13:17, 04 Фев Гвардиола об убийствах ICE в США: «Человека, защищавшего женщину, окружили, повалили на землю, в него выстрелили 10 раз. Как можно это оправдывать? Я всегда буду против этого» Главный тренер «Манчестер Сити» высказался об инцидентах, связанных с Иммиграционной и таможенной полицией США. 7 января сотрудник ICE застрелил жите...

22:17, 28 Янв Гаджиев о женских боях: «Джейк Пол понимает, что женская красота всегда продавалась. Вся аудитория OnlyFans будет смотреть. Литвин мог бы запустить успешные бои девушек у нас» Основатель Fight Nights Камил Гаджиев поделился мнением о промоушене женских единоборств Джейка Пола . Американский блогер основал Most Valuable Prom...

21:17, 17 Фев Киву о симуляции Бастони: «Давайте перестанем жаловаться и морализировать. «Интер» тоже пострадал от несправедливости в матче с «Наполи». Лидирующую команду всегда ненавидят» Главный тренер « Интера » Кристиан Киву призвал не жаловаться после удаления защитника «Ювентуса» Пьера Калулу . Миланская команда одержала победу со...

10:17, 20 Фев Почему блины без яиц всегда получаются лучше: блины стали тоньше, эластичнее и не рвутся - и готовятся в 100 раз проще ПроГородМногие привыкли считать, что блины без яиц — это что-то несерьёзное. Но эксперимент показал обратное. Убрав яйца из рецепта, блины стали тонь...

11:17, 15 Фев Вонн о своем падении на Олимпиаде: «Такова цена погони за мечтой. Даже если ты самый сильный человек в мире – последнее слово всегда за горой» Американская горнолыжница Линдси Вонн поделилась размышлениями о своем падении на Олимпиаде -2026. В конце января спортсменка на тренировке получила ...

17:17, 27 Мар Депутат Милонов об Овечкине: «Наш слоняра, в отношении радужных клюшек и шайб всегда занимал принципиальную позицию. Даже играя за американский клуб, он – русский спортсмен» Депутат Госдумы Виталий Милонов высказался о достижениях Александра Овечкина в НХЛ. 40-летний капитан « Вашингтона » сделал хет-трик в матче регулярн...

02:17, 21 Мар Соболев о прессе: «Некоторым говорят, что писать – и пишут, и всегда с плашкой «сообщил источник». Меня это очень злит. Почему не называете его? Пусть отвечает за неправдивую информацию» Нападающий «Зенита» Александр Соболев рассказал об отношении к прессе и анонимным источникам информации. – Некоторые знакомые журналисты мне рассказы...

19:17, 28 Мар Гаджи Гаджиев: «Горбачев предал страну. Он делал все ради аплодисментов Запада, который всегда был врагом. Не ты ставил Берлинскую стену – не тебе ее и сносить. Ельцин дополнил его действия» Почетный президент махачкалинского « Динамо » Гаджи Гаджиев рассказал о своем отношении к Михаилу Горбачеву. «К Горбачеву у меня резко отрицательное ...

02:17, 21 Мар Мать девушки обвиняемого в убийстве женщины Секача: «Таких мальчиков, как Даня, сейчас еще надо поискать. Он очень добрый, отзывчивый, всегда первый оказывал внимание, помощь» Ольга Непейвода, мать девушки футболиста Даниила Секача, обвиняемого в убийстве женщины на северо-западе Москвы, охарактеризовала юношу в шоу «Пусть ...

00:17, 29 Мар Гаджи Гаджиев: «Горбачев предал страну, развалил. Делал все ради аплодисментов Запада, который всегда был врагом. Не ты ставил Берлинскую стену – не тебе сносить. Ельцин дополнил его действия» Почетный президент махачкалинского « Динамо » Гаджи Гаджиев рассказал о своем отношении к Михаилу Горбачеву. «К Горбачеву у меня резко отрицательное ...

17:17, 10 Мар Арбелоа о матчах с «Сити»: «Мы «Реал» и никогда не чувствуем себя хуже кого бы то ни было. «Реал» всегда фаворит. Подходим к игре с огромным желанием и смотрим им прямо в глаза» Альваро Арбелоа поделился ожиданиями от встречи с «Манчестер Сити» в 1/8 финала Лиги чемпионов. – Это команда с большим количеством индивидуально сил...