«В русском брюхе долото сгнило»? Как фальсифицировали продукты в старину

Сегодня, 7 июня, весь мир отмечает День безопасности пищевых продуктов. Отмечает всего лишь в восьмой раз — эту дату Генеральная Ассамблея ООН утвердила в конце декабря 2018 года. Хотя, если уж по совести, то нечто похожее следовало учредить гораздо раньше, всё-таки проблема серьёзная. С другой стороны, фальсификация продуктов

питания бытовала задолго до учреждения самой Организации Объединённых Наций. По большому счёту, подделки, к тому же опасные для здоровья, существовали на рынке продуктов питания примерно всегда.Именно поэтому те, кто мало-мальски осведомлён о том, как

обстояли дела в старину, либо иронически ухмыляется, либо просто хохочет в голос над теми, кто утверждает: «В старину живали деды веселей своих внучат». Мол, раньше всё было натуральным и правильным, а теперь, куда ни глянь, везде либо сплошная химия, либо ГМО... Ну-ну. Вот вам для разгона пример из XVII столетия времён царствования Алексея Михайловича «Тишайшего», когда, на первый взгляд, никакой «химии» и в помине не было. В 1653 году от мценского попа Василия в Разбойный приказ

поступила жалоба, по которой впопыхах открыли дело о колдовстве: «Детям того попа Василия, Фильке да Ивашке, поднесли браги, а в браге той смешано не ведомо какое зелье, и они, испивши той браги, хохотали зверообразно до утраты стыда, и стали вне ума,

лежат без памяти и не говорят, а как вскочат, так лезут на стену... »Дело стали раскручивать, и в процессе выяснилось, что это никакое не колдовство, а самая что ни на есть «химия». Правда, растительного происхождения — некая «трава», экстракт которой подмешивают в разбавленные водой пиво и брагу, чтоб сильнее «давало по шарам».

Так что дыба, кнут, урезание языков и ссылка — а именно это полагалось за колдовство — виновным сменили на церковное покаяние. Что поделать — колдовство в те годы считалось гораздо более тяжким преступлением, чем фальсификация продуктов.Кстати, около половины всех дел о колдовстве XVII столетия на поверку оказываются связанными не с чёрной магией, а со вскрытыми случаями сбыта

фальсификата. Что даёт представление о масштабе бедствия. Правда, касалось это, в основном, спиртных напитков — «колдовские корни», фигурирующие в многочисленных уголовных делах, чаще всего идентифицировали как дурман для крепления пива, браги или «зелена вина».На рынке собственно съестных продуктов «химии» тогда и в самом деле, можно считать, не было. Зато было другое, что, собственно, и послужило

причиной хождения характерной поговорки: «В русском брюхе долото сгнило». Многие знают, что знаменитого «птенца гнезда Петрова» Алексашку Меншикова попрекали низким происхождением — дескать, пирогами вразнос по Москве торговал. А ведь попрекали его не столько этим, сколько тем, что он был жуликом и ворюгой ещё до того, как дорвался до государственной казны. Потому

что пироги «от Меншикова» начинялись гнилой зайчатиной — самым что ни на есть фальсификатом.То, что это не «химия», утешает мало. Равно как и то, что проблема мясных фальсификатов бытовала веками. В 1886 году писатель, публицист и историк быта

Владимир Михневич опубликовал книгу «Язвы Петербурга», где торговля мертвечиной, то есть мясом подохших животных, описана как натуральное бедствие: «Есть основания думать, что в Петербурге такая злокачественная убоина сбывается постоянно и не в малых размерах, особенно в тех нередких случаях, когда где-нибудь поблизости свирепствует скотский падёж». Можно, конечно, пенять на то, что это были проделки жуликоватых

финнов: «Расследование повело к интересному открытию, что наша добрая соседка Финляндия давно уже ведёт правильно организованный сбыт дохлых телят на петербургские рынки, преимущественно же в колбасные заведения. Как только у финляндца околеет

теленок, так он сейчас зарывает его в снег или кладёт в ледник и хранит до прихода скупщика». Но главными в деле сбыта были всё-таки отечественные проходимцы: «Скупщики же, по обыкновению — бойкие, оборотливые русачки».Вообще вторая половина XIX столетия и начало XX века — настоящий разгул по части торговли фальсификатами разных видов по всей России. Скажем, данные по торговле молоком демонстрировали следующее. В Астрахани до 25% молока

санитарная полиция сочла фальсификатом. В Киеве этот объём доходил до 32%. Впрочем, молоко ещё проходило по разряду относительно безвредному: «Фальсификация заключается в снятии большего или меньшего количества жира и нередко в прибавлении к полуснятому молоку известного количества воды». Но то, что творилось на рынке бакалеи, было настоящим бедствием. В

муку для веса добавляли в лучшем случае крахмал, в худшем — гипс, толчёный мел или шпат. В молотый кофе — поджаренные и измельчённые жёлуди, одуванчик, горох и бобы. Удельная доля примесей колебалась от 30 до 70%. Чистого молотого кофе санитарная полиция не обнаружила вообще.Да, это снова не «химия», а сравнительно безобидные примеси. Однако бытовала и самая настоящая химия. Причём весьма зловредная. Так, в Петербурге в

1880-е годы накрыли преступную группировку, которая наладила производство и сбыт смертельно опасного зелёного горошка — продукт «бодрили» для цвета сульфатом меди, то есть медным купоросом. Но накрыли лишь тогда, когда выявилось несколько смертельных случаев. Дело раскрутили, и виновных

приговорили к 15 годам каторжных работ.Но то, что творилось на рынке сладостей и кондитерских товаров в целом, вообще на грани добра и зла. Именно тогда во многих областях России начали складываться городские легенды наподобие той, что описана советским классиком Валентином Катаевым в почти автобиографической повести «Белеет парус одинокий»: «Ведь было

решительно всем известно, что шарманщики заманивают маленьких детей, крадут их, выламывают руки и ноги, а потом продают в балаганы акробатам. Это было так же общеизвестно, как то, что конфетами фабрики «Бр. Крахмальниковы» можно отравиться или что мороженщики делают мороженое из молока, в котором купали

больных».Байки? Не совсем. Любая городская легенда имеет рациональное зерно. А конфеты, которым можно отравиться мало не насмерть — особенно. Действие повести Катаева происходит в Одессе 1905 года. А в 1903 году доктор медицины Анна Фишер-Дюкельман в своём популярном труде «Женщина — домашний врач» предостерегала матерей об опасности, которую таят мармеладки, карамельки и леденцы: «Окраска этих изделий почти всегда бывает

искусственной, причем нередко краски ядовиты. Таковы, например, зелёные краски из яри-медянки, французской и швейнфуртской зелени, содержащей мышьяк; красные — из киновари и сурика; белые — из свинцовых и цинковых белил; синие — из минеральной и королевской лазури; жёлтые — из свинцового глета, аурипигмента, гуммигутта, пикриновой кислоты... »Словом, никакого «веселей своих внучат» не наблюдается. И надо ещё десять

раз подумать, что вреднее — нынешние «пищевые добавки, идентичные натуральным», или медный купорос, свинцовые белила и мышьяк времён наших пра-прадедов.

«В русском брюхе долото сгнило»? Как фальсифицировали продукты в старину

Сообщает aif.ru

Новость из рубрики: Главные новости

Поделиться новостью: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Топ Новости Недели

01:17, 16 Июн Какие функции iOS 27 не будут работать в России или на русском языке iOS 27 можно уже сейчас установить на iPhone в России штатно, без всяких танцев с бубном. К счастью, обновления ОС для нашей страны никто не блокируе...

02:17, 04 Мар УАЗ вслед за АвтоВАЗом зарегистрирует иностранное название Hunter на русском языке Ульяновский автозавод переведет на кириллицу название своего старейшего внедорожника Hunter. Об этом корреспонденту журнала Motor сообщили в пресс-сл...

21:17, 13 Май Сколько слов в русском языке: в словаре 200 тысяч, но в жизни их больше Даже академики знают только примерное количество русских слов В детстве вам наверняка было интересно, сколько всего слов в русском языке. Тысяча? Дес...

18:17, 29 Мар Депутат Рады Дубинский: На Украине хотят думать и говорить на русском языке Жители Украины хотят думать, говорить и читать на русском языке, несмотря на действующие запреты, заявил находящийся в СИЗО по обвинению в госизмене ...

20:17, 23 Апр Павел Дуров выпустил песню на русском в стиле шансона про блокировки интернета Основатель Telegram Павел Дуров, против которого в России возбуждено уголовное дело из-за деятельности его мессенджера, выпустил песню на русском язы...

16:17, 30 Янв Аферистка Анна Делви отметила 35-летие в кокошнике в русском ресторане Нью-Йорка Знаменитая аферистка Анна Делви отметила 35-летие в русском ресторане в Нью-Йорке. Снимками с торжества она поделилась в своём инстаграме*.Вечер прош...

00:17, 18 Авг В России теперь можно создавать email-адреса полностью на русском языке Фото Magnific У жителей РФ появилась возможность регистрировать полностью кириллические адреса электронной почты в доменных зонах .RU и .РФ. Ранее си...

01:17, 05 Апр Туктамышева о своем номере на «Русском вызове»: «Я решила рассказать о проблеме домашнего насилия. У нас до сих пор не принят закон, и меня это беспокоит» Чемпионка мира по фигурному катанию Елизавета Туктамышева рассказала, что ее номер на турнире шоу-программ «Русский вызов» был посвящен проблеме дома...

18:17, 27 Апр Клятвы новобрачных на русском и песни "на мове": появились новые фото украинской свадьбы в Каннах за 5 млн долларов с Галкиным* и Меладзе В сети появились новые фото и видео роскошной свадьбы в Каннах 25-летней экс-участницы конкурса "Мисс Украина" Ники Кузнецовой и киевского IT-предпри...

12:17, 01 Апр Какие продукты ведут к бесплодию? Планирование беременности — это не только отказ от вредных привычек и визиты к врачу. Огромную роль играет питание. Некоторые привычные продукты могу...

18:17, 03 Мар Алекс: «Карпин дал мне хорошую порцию коньяка. Что было после – не помню, но я свободно говорил на русском в самолете. Я очень устал после игры, а это помогло восстановить силы» Бывший полузащитник «Спартака» Алекс Мескини вспомнил о работе с Валерием Карпиным в московском клубе. – Я слышал, что у вас были прекрасные отношени...

03:17, 17 Сен Какие продукты морозилка может безнадёжно испортить Есть продукты, которые не стоит хранить в морозилке После праздников контейнеры с недоеденным обычно отправляются в морозилку без раздумий. Морозилка...

21:17, 17 Авг Apple готовит новые продукты: iOS 27, iPhone 18 Pro и обновлённые Mac Компания Apple, судя по всему, завершает работу над первоначальной версией iOS 27 перед установкой системы на новые модели iPhone в следующем месяце,...

07:17, 09 Апр К Пасхе. Важнейшие продукты дорожают медленнее инфляции После внезапного снижения цены на «блинные» продукты незначительно выросли. Неделю назад десять горячих блинчиков обошлись бы в 77,59 руб., в эту сре...

01:17, 09 Сен Какие продукты могут поддержать иммунитет осенью Диетолог назвала главную ошибку в питании осенью. О том, как поддержать организм в сезон простуд с помощью привычных продуктов, рассказала гастроэнте...

06:17, 12 Сен Постоянно нет сил? Вот какие продукты стоит добавить в рацион Как побороть усталость обычными продуктами из магазина: вот что нужно есть Знакомое чувство: вроде бы и выспался, и выходные были, а к обеду сил уже ...

07:17, 02 Июн Какие продукты из вашего холодильника медленно разрушают мозг Токсичные для мозга продукты, которые мы едим каждый день и не подозреваем об этом Мы привыкли думать, что еда влияет в основном на фигуру и желудок,...

15:17, 29 Июн 7 канцерогенов. Онколог Дзидзария назвал продукты, которые провоцируют рак О канцерогенах сегодня слышал практически каждый. Однако еще несколько столетий назад человечество даже не подозревало, что некоторые вещества способ...

20:17, 27 Янв Почему ферментированная еда усваивается легче: какие продукты работают Зачем люди тысячелетиями ферментировали еду и почему это оказалось гениально. Источник изображения: priceofmeat.com Ферментация кажется чем-то модным...

15:17, 31 Июл Безглютеновые продукты: какие покупать и кому они вообще нужны Безглютеновая диета: модный отказ от еды, который может навредить. Стоит ли доверять надписи «без глютена» на упаковке? Именно это выясняли в Роскаче...

03:17, 17 Сен Все их моют, а зря: продукты, которые лучше не мыть перед готовкой Исключение из правила: продукты, которые не стоит мыть перед готовкой Мыть перед готовкой принято почти всё, но для некоторых продуктов это правило р...

01:17, 28 Янв Участники IT-семинара первыми протестировали новые продукты Клеверенс Компания Клеверенс провела партнёрский семинар в отеле HolidayHall, где представила обновлённую программу сотрудничества, новые программные решения д...

22:17, 21 Сен Маскируются под безобидную еду: какие продукты могут провоцировать воспаления Питание влияет на работу организма гораздо сильнее, чем кажется. Некоторые продукты при регулярном употреблении могут поддерживать процессы, связанны...

06:17, 16 Апр Снова в минус. Цены на важнейшие продукты в России резко упали За прошедшую неделю в России зафиксировали нулевой рост потребительских цен, а «блинная» инфляция, которая отражает изменение цен на стопку из десяти...

14:17, 20 Авг Продукты по выбору: Красный Крест помогает брянцам из пострадавших домов После ракетного удара по десятиэтажке в Советском районе Брянска волонтёры регионального отделения Российского Красного Креста вышли к повреждённым д...

23:17, 23 Фев VK закрывает мессенджер «ТамТам». Компания хочет развивать другие продукты IT-холдинг VK прекратит поддержку мессенджера «ТамТам» 27 февраля. Пользователи сервиса уже получили уведомления о закрытии приложения. Авторизация п...

03:17, 17 Сен Какие продукты подорожали сильнее всего, хотя мы почти не замечаем Иногда цена продуктов не меняется, и продавцы обманывают нас по-другому В августе 2026 года официальная инфляция в России составила 6,3%. Но цены на ...

21:17, 04 Сен Советские продукты, вкус которых современным детям уже сложно объяснить Некоторые продукты времен СССР действительно имели вкус, который не передать словами Сухой кисель, который нужно было заваривать кипятком, батончик с...

19:17, 10 Окт В Курске семьи с детьми до двух лет могут бесплатно получать молочные продукты Это касается малоимущих, многодетных семей, а также семей участников СВО или погибших родителей. Для многодетных семей действует ограничение по доход...

22:17, 15 Мар Весна без хлопот по дому: как технологии и продукты LG освобождают время и силы пользователей Наступление весны – это не просто календарный период, но и время пробуждения природы, обновления и победы тепла над холодом. Мы можем ощущать эти дни...

02:17, 04 Фев Пополнение оборотных средств: какие кредитные продукты подойдут вашему бизнесу Рост выручки часто упирается в нехватку свободных денег на текущие задачи: оплату поставок, налогов, зарплат, логистики. Когда расход возникает сегод...

10:17, 24 Июл Жители Тверской области могут научиться разрабатывать игровые продукты с использованием ИИ Жителям Верхневолжья в возрасте от 14 до 35 лет предлагают поучаствовать в новом специальном проекте «Нейроигры» президентской платформы «Россия – ст...

06:17, 12 Июл Криптообмен в 2026 году: как исследования аудитории помогают создавать востребованные продукты Команда BestChange приняла участие в ежегодном форуме по криптовалютам и блокчейн-технологиям «Crypto Summit 2026». Эксперт BestChange Ирина Спиридон...

05:17, 03 Июн Мировой порядок изменился до неузнаваемости: цены на продукты поставили рекорды десятилетия Мировой продовольственный рынок столкнулся с мощнейшим потрясением: в мае 2026 года стоимость риса в Азии подскочила на 20%, установив рекордный темп...

01:17, 13 Фев В Госдуме потребовали маркировать уменьшенные в весе и объеме продукты и запретить надувать упаковки На протяжении ряда последних лет в России на рынке продуктов процветает шринкфляция. Шринкфляция — это процесс фактически незаметного для потребителе...

12:17, 07 Сен T-Pay на iPhone списал деньги за чужие продукты на моих глазах. Как не попасть в такую ситуацию Бесконтактная оплата по Bluetooth от российских банков на айфоне многих спасла после ухода Apple Pay. Я и сам пользуюсь такими сервисами почти каждый...

15:17, 18 Авг Продукты, гигиена и чувство плеча: гуманитарный груз доехал до переселенцев из Климовского района Жители Климовского района, которым из-за постоянных атак пришлось уехать подальше от границы, на этой неделе получили гуманитарную поддержку. Волонтё...

21:17, 16 Май Что не так в Абхазии с едой, раз русские туристы едят там «Доширак»: неприкрытая правда про местные продукты В Абхазии с едой всё нормально — если знать, куда идти. К сожалению, большинство туристов натыкается на высокие цены, антисанитарию и неподходящие вк...

04:17, 06 Июн При заморозке превращаются в яд: какие продукты нельзя хранить в морозильнике - знают только опытные хозяйки Фото редакции "Pro Город Пенза"Замораживание позволяет сохранить еду свежей в независимости от сезона. Однако не все продукты можно хранить в морозил...

01:17, 23 Сен В сентябре еду в «Светофор» за новогодними запасами: эти продукты можно брать уже сейчас — 3 месяца лежат без проблем фото Progorod58 До Нового года ещё три месяца, но часть праздничных продуктов уже можно спокойно покупать. Консервы, шоколад, сгущёнка и специи долеж...

07:17, 09 Май Советский рубль кормил целую семью: на один целковый покупали продукты почти на неделю Советский рубль перед распадом СССР часто называют символом недостижимого благополучия и стабильности. Граждане той эпохи хранят воспоминания о ценах...

07:17, 09 Май Продукты в 2026 году можно покупать заметно дешевле: экономию запускают всего несколько привычек Рост стоимости потребительской корзины в 2026 году требует от домохозяйств перехода к модели жесткого администрирования расходов. Продуктовая инфляци...

20:17, 14 Авг Просветов о сервисах в России: «Мне за 10 минут привезли продукты в Ступино. В Америке ты так сделаешь, но тухленькое привезут. Казалось бы, технологии должны быть там, но это не так» Голкипер «Авангарда» Иван Просветов поделился мыслями на тему развития сервисов в России и Северной Америке. «Я Мартину Фрку (перешедшему в «Шанхай Д...

16:17, 28 Янв Зашел в монгольский магазин посмотреть: реально ли цены в 2 раза ниже наших - все сравнил и показываю, сколько там стоят продукты и техника Прогород Миф о тотальной дешевизне жизни в Монголии оказался на редкость живуч. Мол, зарплаты как у нас, а цены – в два раза ниже. Решил проверить, з...

10:17, 03 Мар Посмотрел цены на продукты у "бедных" финнов и искренне обомлел: рассказываю сколько стоит молоко и мясо - особенно удивили яйца на развес ПрогородВ последнее время в инфополе гуляет устойчивый миф: Европа, а особенно Скандинавия, стремительно беднеет. Кризис, инфляция, мигранты — всё эт...