«В русском брюхе долото сгнило»? Как фальсифицировали продукты в старину

Сегодня, 7 июня, весь мир отмечает День безопасности пищевых продуктов. Отмечает всего лишь в восьмой раз — эту дату Генеральная Ассамблея ООН утвердила в конце декабря 2018 года. Хотя, если уж по совести, то нечто похожее следовало учредить гораздо раньше, всё-таки проблема серьёзная. С другой стороны, фальсификация продуктов

питания бытовала задолго до учреждения самой Организации Объединённых Наций. По большому счёту, подделки, к тому же опасные для здоровья, существовали на рынке продуктов питания примерно всегда.Именно поэтому те, кто мало-мальски осведомлён о том, как

обстояли дела в старину, либо иронически ухмыляется, либо просто хохочет в голос над теми, кто утверждает: «В старину живали деды веселей своих внучат». Мол, раньше всё было натуральным и правильным, а теперь, куда ни глянь, везде либо сплошная химия, либо ГМО... Ну-ну. Вот вам для разгона пример из XVII столетия времён царствования Алексея Михайловича «Тишайшего», когда, на первый взгляд, никакой «химии» и в помине не было. В 1653 году от мценского попа Василия в Разбойный приказ

поступила жалоба, по которой впопыхах открыли дело о колдовстве: «Детям того попа Василия, Фильке да Ивашке, поднесли браги, а в браге той смешано не ведомо какое зелье, и они, испивши той браги, хохотали зверообразно до утраты стыда, и стали вне ума,

лежат без памяти и не говорят, а как вскочат, так лезут на стену... »Дело стали раскручивать, и в процессе выяснилось, что это никакое не колдовство, а самая что ни на есть «химия». Правда, растительного происхождения — некая «трава», экстракт которой подмешивают в разбавленные водой пиво и брагу, чтоб сильнее «давало по шарам».

Так что дыба, кнут, урезание языков и ссылка — а именно это полагалось за колдовство — виновным сменили на церковное покаяние. Что поделать — колдовство в те годы считалось гораздо более тяжким преступлением, чем фальсификация продуктов.Кстати, около половины всех дел о колдовстве XVII столетия на поверку оказываются связанными не с чёрной магией, а со вскрытыми случаями сбыта

фальсификата. Что даёт представление о масштабе бедствия. Правда, касалось это, в основном, спиртных напитков — «колдовские корни», фигурирующие в многочисленных уголовных делах, чаще всего идентифицировали как дурман для крепления пива, браги или «зелена вина».На рынке собственно съестных продуктов «химии» тогда и в самом деле, можно считать, не было. Зато было другое, что, собственно, и послужило

причиной хождения характерной поговорки: «В русском брюхе долото сгнило». Многие знают, что знаменитого «птенца гнезда Петрова» Алексашку Меншикова попрекали низким происхождением — дескать, пирогами вразнос по Москве торговал. А ведь попрекали его не столько этим, сколько тем, что он был жуликом и ворюгой ещё до того, как дорвался до государственной казны. Потому

что пироги «от Меншикова» начинялись гнилой зайчатиной — самым что ни на есть фальсификатом.То, что это не «химия», утешает мало. Равно как и то, что проблема мясных фальсификатов бытовала веками. В 1886 году писатель, публицист и историк быта

Владимир Михневич опубликовал книгу «Язвы Петербурга», где торговля мертвечиной, то есть мясом подохших животных, описана как натуральное бедствие: «Есть основания думать, что в Петербурге такая злокачественная убоина сбывается постоянно и не в малых размерах, особенно в тех нередких случаях, когда где-нибудь поблизости свирепствует скотский падёж». Можно, конечно, пенять на то, что это были проделки жуликоватых

финнов: «Расследование повело к интересному открытию, что наша добрая соседка Финляндия давно уже ведёт правильно организованный сбыт дохлых телят на петербургские рынки, преимущественно же в колбасные заведения. Как только у финляндца околеет

теленок, так он сейчас зарывает его в снег или кладёт в ледник и хранит до прихода скупщика». Но главными в деле сбыта были всё-таки отечественные проходимцы: «Скупщики же, по обыкновению — бойкие, оборотливые русачки».Вообще вторая половина XIX столетия и начало XX века — настоящий разгул по части торговли фальсификатами разных видов по всей России. Скажем, данные по торговле молоком демонстрировали следующее. В Астрахани до 25% молока

санитарная полиция сочла фальсификатом. В Киеве этот объём доходил до 32%. Впрочем, молоко ещё проходило по разряду относительно безвредному: «Фальсификация заключается в снятии большего или меньшего количества жира и нередко в прибавлении к полуснятому молоку известного количества воды». Но то, что творилось на рынке бакалеи, было настоящим бедствием. В

муку для веса добавляли в лучшем случае крахмал, в худшем — гипс, толчёный мел или шпат. В молотый кофе — поджаренные и измельчённые жёлуди, одуванчик, горох и бобы. Удельная доля примесей колебалась от 30 до 70%. Чистого молотого кофе санитарная полиция не обнаружила вообще.Да, это снова не «химия», а сравнительно безобидные примеси. Однако бытовала и самая настоящая химия. Причём весьма зловредная. Так, в Петербурге в

1880-е годы накрыли преступную группировку, которая наладила производство и сбыт смертельно опасного зелёного горошка — продукт «бодрили» для цвета сульфатом меди, то есть медным купоросом. Но накрыли лишь тогда, когда выявилось несколько смертельных случаев. Дело раскрутили, и виновных

приговорили к 15 годам каторжных работ.Но то, что творилось на рынке сладостей и кондитерских товаров в целом, вообще на грани добра и зла. Именно тогда во многих областях России начали складываться городские легенды наподобие той, что описана советским классиком Валентином Катаевым в почти автобиографической повести «Белеет парус одинокий»: «Ведь было

решительно всем известно, что шарманщики заманивают маленьких детей, крадут их, выламывают руки и ноги, а потом продают в балаганы акробатам. Это было так же общеизвестно, как то, что конфетами фабрики «Бр. Крахмальниковы» можно отравиться или что мороженщики делают мороженое из молока, в котором купали

больных».Байки? Не совсем. Любая городская легенда имеет рациональное зерно. А конфеты, которым можно отравиться мало не насмерть — особенно. Действие повести Катаева происходит в Одессе 1905 года. А в 1903 году доктор медицины Анна Фишер-Дюкельман в своём популярном труде «Женщина — домашний врач» предостерегала матерей об опасности, которую таят мармеладки, карамельки и леденцы: «Окраска этих изделий почти всегда бывает

искусственной, причем нередко краски ядовиты. Таковы, например, зелёные краски из яри-медянки, французской и швейнфуртской зелени, содержащей мышьяк; красные — из киновари и сурика; белые — из свинцовых и цинковых белил; синие — из минеральной и королевской лазури; жёлтые — из свинцового глета, аурипигмента, гуммигутта, пикриновой кислоты... »Словом, никакого «веселей своих внучат» не наблюдается. И надо ещё десять

раз подумать, что вреднее — нынешние «пищевые добавки, идентичные натуральным», или медный купорос, свинцовые белила и мышьяк времён наших пра-прадедов.

Сообщает aif.ru

 

Новость из рубрики: Главные новости

 

Поделиться новостью:

 

Топ Новости Недели

• Диагностика заболеваний зубов - Точный диагноз есть первым шагом к здоровой улыбке...
• Уход за кожей от Mary Kay: ежедневный ритуал, который работает на красоту...
• IronWallet: современный криптокошелек для безопасного управления цифровыми активами...
• СРО строителей как основа надежного строительства и профессионального развития...
• Крепеж Sormat: надежные решения для профессионального и бытового монтажа...
• Lolzteam Market: современный подход к безопасной покупке игровых аккаунтов...
• Форум Lolzteam - Пространство для общения, обучения и обсуждения современных технологий...
• Запчасти для строительной техники: надежность, которая обеспечивает бесперебойную работу спецтехники...
• Аппарат ИВЛ - Современные технологии, которые помогают сохранить жизнь...
• Длинные розы - Цветы превращающие обычный букет в настоящее произведение искусства...
• Ремонт завершен - Профессиональная уборка становится последним важным этапом...
• ТО Hyundai: профессиональный подход к обслуживанию, который сохраняет надежность автомобиля...
• Пляжные зонты больших размеров: идеальное решение для комфортного отдыха под открытым небом...
• Противопожарное оборудование как основа надежной безопасности объектов...
• Алюминиевый: Почему алюминиевый плинтус не боится влаги: физика, химия и практичность...
• ЯМамин: Прогулочная коляска: как сохранить комфорт в компактном формате...
• Пожертвование как осознанный выбор: почему помощь меняет больше, чем кажется...
• Отличные сверла для печатных плат...
• Стоматология ОренСтом в Оренбурге: когда забота о зубах становится частью комфортной жизни...
• Пластиковые контейнеры для мусора на 1100 литров: надежный порядок там, где отходов действительно много...