Почему ферментированная еда усваивается легче: какие продукты работают

Опубликовано: 20:17, 27.01.2026

Зачем люди тысячелетиями ферментировали еду и почему это оказалось гениально. Источник изображения: priceofmeat.com Ферментация кажется чем-то модным и «инстаграмным», но на самом деле это один из самых древних способов обработки пищи. Квашеная капуста, йогурт, кефир, кимчи, мисо и даже хлеб на закваске появились задолго до холодильников и БАДов. И


дело не только во вкусе. Ферментация буквально помогает организму делать меньше работы при переваривании еды. Ниже — коротко и по делу, почему это работает. Что происходит с продуктами во время ферментации Во время ферментации бактерии и дрожжи начинают «есть» сложные вещества за нас. Они расщепляют углеводы, белки и антинутриенты, превращая их в более простые и доступные формы. Например: лактоза в молоке частично распадается —


поэтому кефир и йогурт легче переносятся; фитиновая кислота в злаках и бобовых снижается — минералы усваиваются лучше; белки частично «предперевариваются», снижая нагрузку на ЖКТ. По сути, ферментация — это предварительное пищеварение вне вашего организма. Микроорганизмы в процессе ферментации расщепляют часть компонентов пищи, что может улучшать переносимость и усвояемость. Источник изображения: madewholenutrition.com Почему ферментированные продукты полезны для пищеварения Ферментированные


продукты содержат живые бактерии и продукты их жизнедеятельности. Они не просто проходят транзитом, а помогают: улучшать баланс микрофлоры; снижать вздутие и тяжесть; поддерживать выработку пищеварительных ферментов. Интересный факт: короткоцепочечные


жирные кислоты, которые образуются при ферментации, служат топливом для клеток кишечника и укрепляют его защитный барьер. Не забудьте подписаться на наши каналы в Telegram и Дзен — там много интересного и познавательного! Популярные ферментированные продукты Вот список самых распространённых ферментированных продуктов. Это не экзотика, а то, что многие едят регулярно, часто даже не задумываясь, что это ферментация. Кисломолочные продукты Кефир Йогурт (с живыми


культурами) Ряженка Простокваша Айран, мацони, тан Ферментация снижает содержание лактозы и меняет структуру белков, поэтому такие продукты обычно легче перевариваются. Овощи и зелень Квашеная капуста Кимчи Квашеные огурцы и помидоры (без уксуса) Ферментированная


морковь, свёкла, редька Молочнокислая ферментация снижает антинутриенты и повышает доступность витаминов. Злаки и бобовые Хлеб на закваске Мисо Темпе Натто Ферментация уменьшает содержание фитиновой кислоты, улучшая усвоение железа, цинка и магния. Напитки Комбуча (чайный гриб) Квас Ферментированные растительные напитки Сыры и соусы Выдержанные сыры Соевый соус Рыбный соус Важно помнить: не все


ферментированные продукты являются пробиотиками, особенно если они пастеризованы. Но даже в этом случае ферментация может делать пищу более мягкой для пищеварения. Ферментированные продукты могут содержать некоторые органические кислоты, а главное — они влияют на микробиоту. Источник изображения: eatthis.com Как сэкономить на продуктах: 8 простых и рабочих способов Как правильно есть


ферментированные продукты, чтобы была польза Ферментация полезна, но важно соблюдать меру: начинайте с небольших порций; выбирайте продукты без уксуса и пастеризации; обращайте внимание на состав: чем короче, тем лучше. И главное: ферментированные продукты — это не лекарство, а мягкий способ помочь пищеварению в повседневной жизни.


Почему ферментированная еда усваивается легче: какие продукты работают

Сообщает hi-news.ru

 

Новость из рубрики: Технологии и Hi-Tech

 

Поделиться новостью: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

 

Топ Новости Недели Топ Новости Недели

 

Пополнение оборотных средств: какие кредитные продукты подойдут вашему бизнесу 02:17, 04 Фев Пополнение оборотных средств: какие кредитные продукты подойдут вашему бизнесу Рост выручки часто упирается в нехватку свободных денег на текущие задачи: оплату поставок, налогов, зарплат, логистики. Когда расход возникает сегод...

Какие карты российских банков работают за границей и чем платить в Дубае, Таиланде, Вьетнаме и других странах 13:17, 06 Фев Какие карты российских банков работают за границей и чем платить в Дубае, Таиланде, Вьетнаме и других странах С уходом международных платежных систем из России пропали и карты, которыми было удобно платить за границей. Так что теперь приходится путешествовать...

Участники IT-семинара первыми протестировали новые продукты Клеверенс 01:17, 28 Янв Участники IT-семинара первыми протестировали новые продукты Клеверенс Компания Клеверенс провела партнёрский семинар в отеле HolidayHall, где представила обновлённую программу сотрудничества, новые программные решения д...

Спикулы и микронидлинг: как работают бьюти-иглы для домашнего ухода 23:17, 01 Фев Спикулы и микронидлинг: как работают бьюти-иглы для домашнего ухода Что такое спикулы и зачем они коже Спикулы – это микроскопические иглы размером примерно от 50 до 200 микрон. В классическом варианте они представляю...

В Курском госархиве работают над созданием большого справочника об утраченных храмах сорок шестого региона 06:17, 31 Янв В Курском госархиве работают над созданием большого справочника об утраченных храмах сорок шестого региона В Курском Государственном архиве прошла презентация первой части справочного издания «Утраченные храмы Курской области». О православных обителях Бело...

Зашел в монгольский магазин посмотреть: реально ли цены в 2 раза ниже наших - все сравнил и показываю, сколько там стоят продукты и техника 16:17, 28 Янв Зашел в монгольский магазин посмотреть: реально ли цены в 2 раза ниже наших - все сравнил и показываю, сколько там стоят продукты и техника Прогород Миф о тотальной дешевизне жизни в Монголии оказался на редкость живуч. Мол, зарплаты как у нас, а цены – в два раза ниже. Решил проверить, з...

Какие шины Пирелли лучше для лета 06:17, 04 Фев Какие шины Пирелли лучше для лета Шины Пирелли давно зарекомендовали себя как надёжный выбор для автомобилистов, ценящих безопасность и высокие эксплуатационные качества. Летние модел...

Какие бывают типы обновлений iOS для iPhone и чем они отличаются 21:17, 27 Янв Какие бывают типы обновлений iOS для iPhone и чем они отличаются Все мы ждем обновления на Айфон больше, чем праздники — почти как зарплату. Apple старается радовать нас регулярными апдейтами, но давайте посмотрим ...

19:17, 29 Янв Какие профессии с зарплатой до 345 тыс руб появились в России благодаря ИИ ИИ, как вы могли заметить, развивается очень быстро, и вместе с ним меняется рынок труда. По данным экспертов hh.ru сегодня особенно востребованы про...

11:17, 08 Фев Какие машины привлекают угонщиков в 2026 году Российские страховщики отмечают, что 2025 год завершился историческим минимумом по количеству угонов, что стало результатом закрытия каналов сбыта за...

04:17, 08 Фев Какие зоны тела корректируют чаще всего при пластике? Стремление к гармонии с собственным телом – глубоко личное чувство. Для многих эстетическая хирургия становится инструментом, помогающим достичь внут...

06:17, 06 Фев У собак обнаружили зависимость от игрушек: какие породы в группе риска Учёные рассказали, почему собаки сходят с ума по игрушкам и какие породы страдают чаще. Источник изображения: msn.com Если вам кажется, что собака от...

22:17, 03 Фев Какие бесплатные приложения для iPhone, iPad и Mac Apple сделает платными Еще пару лет назад экосистема Apple выглядела довольно цельно и предсказуемо. Вы покупаете устройство, получаете набор системных приложений и сервисо...

22:17, 03 Фев Как включить пространственное звучание на AirPods и какие модели наушников его поддерживают Прелесть беспроводных наушников Apple не только в их автономности и качестве звучания. В каждом эйрподсе находится полноценный микрокомпьютер, которы...

22:17, 03 Фев Apple намекнула на повышение цен на iPhone: какие модели под угрозой подорожания Apple все чаще оказываются в ситуации, когда привычная стратегия проглотить рост себестоимости и не злить покупателей начинает давать трещины. На пос...

08:17, 01 Фев Какие кометы можно увидеть с Земли в 2026 году: даты и условия 2026 год будет богат на кометы. Рассказываем, когда и где их искать. Если вы давно хотели поймать комету, но не знали, с какой начать, 2026 год даёт ...

06:17, 28 Янв На какие автомобили можно получить госскидку и льготные автокредиты в 2026 году В 2026 году продолжает действовать государственная программа, которая позволяет покупателям новых автомобилей российского производства получать скидк...

04:17, 28 Янв Классификация питьевой воды, какие виды бывают, услуги компании «Водесан» Питьевая вода – такая же необходимость, как и воздух, без нее невозможно нормальное функционирование любого организма. Согласно актуальному техническ...

22:17, 27 Янв Новый сезон ИИ-Деда Мороза показал, какие подарки хотят дети Как рассказали Известия — телефонный ИИ-Дед Мороз, разработанный компанией «Т-Технологии», прошел новогодний сезон с 18 декабря 2025 года по 15 январ...

07:17, 05 Фев Стало известно, какие социальные выплаты будут повышены с 1 февраля, кому и на сколько С февраля в России будет произведена плановая индексация социальных выплат. Она затронет семьи с детьми, инвалидов, ветеранов, пенсионеров, безработн...

01:17, 28 Янв Какие ковши используют дизельные экскаваторы: полный обзор видов, назначения и критериев выбора Дизельные экскаваторы являются ключевой единицей техники в строительстве, горнодобывающей промышленности, дорожных и земляных работах. Их универсальн...

11:17, 29 Янв Плющев о «Тракторе»: «Не считаю Волкова гениальным менеджером. У них тренер уехал по состоянию здоровья, а через месяц всплыл в Швейцарии. Есть какие-то причины, наверное» Бывший главный тренер сборной России Владимир Плющев поделился мнением о работе генерального менеджера «Трактора» Алексея Волкова. – «Трактор» значит...

16:17, 31 Янв Почему переносят суд по банкротству физ лиц Процедура признания несостоятельности требует времени и внимания всех участников процесса. Граждане, подавая заявление, рассчитывают на конкретные ср...

00:17, 02 Фев Почему я не пользуюсь мессенджером MAX на самом деле Есть ощущение, что многие до сих пор объясняют отказ от мессенджера MAX разговорами о слежке и приватности. На практике причина чаще всего куда проще...

10:17, 06 Фев Почему батарея машины зимой не заряжается? Батарея при температуре -30°С практически не принимает заряд. Генератор трудится, выдавая более 14 В, а ледяная батарея, и заряженная, и разряженная,...

10:17, 04 Фев Почему мы инстинктивно не любим горькое и при чём тут выживание Горько — значит опасно? Эволюция научила нас бояться горького вкуса. Источник изображения: coffeestate.ru Вы пробуете что-то на вкус и почти сразу мо...

14:17, 05 Фев Почему люди в браке на 75% успешнее остальных? Женатые чаще делают крупные покупки, такие как недвижимость, что укрепляет финансовую стабильность Исследования показывают, что человек, за которого ...

17:17, 27 Янв Почему не приходят SMS-сообщения с iPhone на Mac и как это исправить В мае прошлого года после четырех лет на Андроиде я решился вернуться на iPhone. Как пользователя компьютера Mac меня этот переход полностью устраива...

18:17, 03 Фев Пошаговая диагностика: почему ноутбук не видит принтер Когда ноутбук не видит принтер, причина чаще всего кроется в окислении контактов кабеля или повреждении записи драйвера в реестре Windows. В практике...

14:17, 05 Фев Что такое гало и почему его всё чаще видят в небе Видели вокруг Солнца странный светящийся круг? Это гало, а не аномалия. Источник изображения: commons.wikimedia.org Ещё пару десятилетий назад гало с...

20:17, 02 Фев Почему MAX показывает желтый восклицательный знак при звонке Казалось бы, все безопасное и конфиденциальное уже давно придумано в зарубежных социальных сетях и мессенджерах. Или не все: разработчики российского...

00:17, 28 Янв Почему важна поверка счетчиков воды в Самаре Вода — ресурс, за который приходится платить, и точность учета играет ключевую роль в формировании счетов. Поверка счетчиков воды в Самаре — это не п...

01:17, 30 Янв «Не ставь нам ультиматумы»: почему Европа отвернулась от Зеленского И точно так же меняется позиция европейцев по Украине. Неужели ранее вице-премьер Италии Маттео Сальвини мог бы сказать такое Владимиру Зеленскому: «...

02:17, 29 Янв Почему катание на снегу стало под запретом в Брянске Для зимних забав время не подходящее – решили брянские власти после трагедии с детьми, которая произошла в областном центре на прошлой неделе. Но уто...

05:17, 08 Фев Почему заметки занимают 10, 20 или 30 ГБ и как освободить память на iPhone Иногда iPhone начинает вести себя странно без видимой причины. Память вроде бы не забита фото и видео, приложения обычные, а в разделе «Хранилище iPh...

10:17, 08 Фев Оказывается, медузы спят так же, как люди. Почему это важно Медузы тоже любят спать и делают это примерно так же, как люди. Оказывается, медузы и морские анемоны — одни из древнейших существ с нервной системой...

04:17, 28 Янв Гороскоп: почему мы верим звездам больше, чем фактам Современный человек проверяет источники новостей, требует доказательств и скептически относится к непроверенной информации. Но тот же человек каждое ...

06:17, 04 Фев Почему стоит выбрать интернет-магазин косметики Romanovamakeup? Интернет-магазин косметики Romanovamakeup — это пространство, созданное визажистом с мировым именем Ольгой Романовой, где каждая деталь продумана для...

02:17, 04 Фев Экстренное вытрезвление в Курске: почему важно обращаться к специалистам Алкогольное опьянение может привести к серьезным последствиям для здоровья и социальной жизни человека. Иногда ситуации требуют не просто отдыха и сн...

20:17, 28 Янв Проблемы от Печкина. Почему власти встревожились из-за «Почты России» Говорят, если в селе закроют школу, оно постепенно опустеет. Похожий эффект случится и при закрытии отделения «Почты России» в маленьком населенном п...

14:17, 05 Фев Почему новые привычки проще закрепить вечером, чем утром Вечером удобнее встраивать новое действие в устойчивую рутину. Кажется логичным начинать новую жизнь с утра. Ранний подъём, стакан воды, зарядка, про...

05:17, 05 Фев Почему в России стали покупать меньше китайских авто? На чем ездят китайцы И в марочном, и в модельном зачете в числе лидеров продаж в России с каждым годом становится всё больше исконно китайских брендо...

08:17, 31 Янв Симфония вкуса и гостеприимства: почему грузинская кухня покорила мир Грузинская кухня — это не просто набор рецептов, а важнейшая часть национальной идентичности и настоящий культурный феномен. В последние десятилетия ...

08:17, 01 Фев Почему от запаха еды хочется есть, даже если вы не голодны Запах еды — самый недооценённый триггер голода. Вы точно замечали эту странную вещь: ещё минуту назад есть не хотелось, но стоило почувствовать запах...

10:17, 04 Фев Почему выходные двери в домах СССР открывались внутрь Многие двери в хрущевках имели простые металлические замки без цилиндров, что делало их легкой добычей для взломщиков. Источник изображения: wikipedi...

00:17, 31 Янв Почему делать несколько дел сразу — худший вариант для продуктивности Многозадачность и продуктивность: почему делать несколько дел сразу вредно. Мы привыкли считать многозадачность суперсилой. Ответить на сообщение, па...

11:17, 02 Фев Россиянам объяснили, почему пенсию могут не назначить вовремя В 2026 году для назначения страховой пенсии по старости россиянам необходимо одновременно выполнить три условия: достичь пенсионного возраста, иметь ...

20:17, 27 Янв Почему мы не видим свой нос, хотя он всегда перед глазами Нос занимает примерно 2–3% всего поля зрения, но мозг его «игнорирует» Попробуйте прямо сейчас закрыть один глаз и посмотреть вперед, не двигая свой ...

22:17, 31 Янв Российский профессор объяснил, почему у долгожителей реже выявляют рак К такому выводу пришёл руководитель отдела биологии опухолевого роста НМИЦ онкологии имени Н.Н. Петрова, профессор Евгений Имянитов. Его комментарий ...

20:17, 27 Янв Почему жирная еда кажется вкуснее: простой секрет, о котором вы не задумывались Вы не любите «правильную» еду? Возможно, ей просто не хватает капельки жира. Источник изображения: ru.pinterest.com Мы часто говорим, что блюдо получ...

10:17, 08 Фев Почему у древних людей были ровные зубы даже без брекетов У некоторых племен охотников-собирателей кариес встречался в десятки раз реже, чем у современных людей, из-за отсутствия сахара в рационе Статистика ...

10:17, 28 Янв Повторное снижение. Эксперт Силаев о том, почему растут доллар и золото Курс рубля снижается второй день подряд, а золото штурмует новые вершины, подорожав с начала года уже на 20%, сообщил aif.ru старший трейдер УК «Альф...

06:17, 06 Фев Почему раньше люди думали, что в зубах человека живут черви В средневековой Европе стоматологи использовали пиявок, считая, что они вытягивают «зубного червя» Зубная боль — одно из самых сильных испытаний для ...

07:09, 27 Янв Почему владельцам автомобилей и велосипедов следует перейти на светодиодные индикаторы Безопасность на дорогах напрямую связана с качеством световых сигналов, подаваемых участниками движения. Светодиодные указатели поворота и габаритные...

14:17, 05 Фев Почему в сумерках сложно распознавать лица и мозг начинает ошибаться Странный эффект сумерек: почему мы перестаём узнавать людей. Вы наверняка замечали это ощущение: днём мы легко узнаём знакомого на улице, а в сумерка...

08:17, 30 Янв Уже не та. Врач Булах объяснил, почему мужчина теряет интерес к женщине В каждых отношениях случаются периоды подъема и спада, но если одни не могут пережить кризис и расстаются, то другие ищут способы сохранить связь. По...

08:17, 01 Фев Раньше люди сами вырабатывали витамин C. Почему перестали сейчас Сейчас мы потребляем витамин С из еды, но раньше вырабатывали его сами. Изображение: New Atlas Большинство млекопитающих производят собственный витам...

02:17, 01 Фев "Не отдых, а квест на выживание!" Почему я больше не поеду в Абхазию - и вам не советую Из архива В сети до сих пор ходят споры: стоит ли ехать отдыхать в Абхазию или нет. Туристка Оксана тоже решила поделиться своими впечатлениями. По е...

01:17, 30 Янв Чувствуют безнаказанность: почему Петербург становится столицей подростковой преступности Ну а в Петербурге вновь обсуждения вопроса об уровне безопасности в общественных местах. Дискуссия началась после перестрелки, которую в торговом цен...

08:17, 01 Фев Почему облака на небе движутся в разные стороны одновременно: что это значит Вы это тоже замечали? Иногда облака плывут одновременно в противоположных направлениях. Источник изображения: es.pinterest.com Вы наверняка замечали ...

18:17, 03 Фев Почему новое метро СПб не стало одинаково удобным для всех районов города Исследование фиксирует: при равной интенсивности использования метро жители Москвы и Санкт-Петербурга получают разный уровень транспортной доступност...

14:17, 07 Фев Почему автономность iPhone 17 Pro Max для ОАЭ, США, Канады и Гонконга лучше, чем у моделей для других стран В некоторых странах iPhone 17 продаются только с eSIM (без слота под физическую SIM-карту), а в других встречаются версии с SIM-лотком. Для покупател...

14:17, 05 Фев Эта собака стоит 9 миллионов рублей: почему французский бульдог дороже квартиры У бигропов шире грудная клетка, чем у обычных французских бульдогов, что делает их силуэт более мускулистым и «коренастым». Источник изображения: odd...

02:17, 04 Фев Экологичный нейминг: почему «зелёные» названия стали новым языком брендов На заре XXI века бренды всё чаще берут на себя ответственность не только за продукт, но и за влияние на природу и общество. Среди инструментов, котор...

10:17, 08 Фев Почему жесты руками делают речь более убедительной: что говорит наука Говорите руками — и вам будут верить больше: неожиданный вывод науки. Источник изображения: pinterest.com Мы привыкли думать, что убедительность зави...

11:17, 05 Фев Илон Маск объяснил, почему размещение ИИ в космосе станет выгоднее всего В новом интервью, которое выйдет завтра, 6 февраля, Илон Маск заявил, что в скором будущем самое экономически выгодное место для размещения искусстве...

00:17, 31 Янв Почему эффект плацебо работает, даже если человек знает, что это пустышка Пустышка, которая работает: научный парадокс эффекта плацебо. Источник изображения: tgstat.ru Кажется, что плацебо — это обман: дали пустышку, челове...

10:17, 02 Фев Горькая жижа в стакане: почему нельзя кипятить воду дважды - не травите семью Из архива Наши бабушки часто говорили: «нельзя кипятить воду дважды». И они следовали этому правилу: всегда выливали из чайника то, что однажды уже б...

01:17, 05 Фев Безопасность победила эффект: почему давно назрела проблема с выдвижными дверными ручками Автомобильный мир отреагировал на решение китайских властей запретить производство машин со скрытыми и электронными дверными ручками. По мнению экспе...

23:17, 06 Фев Почему многие водители массово стали снимать ветровики со стёкол: причина снятия дефлекторов неочевидна ПрогородКазалось бы, идеальная штука. Приклеил на окна — и вот он, комфорт: свежий воздух в салон без свиста и ушей, заложенных от потока. Можно оста...

07:17, 04 Фев Ковры на стене снова в моде — вот 3 причины, почему ими стоит украсить свой интерьер. Дизайнеры хлопают в ладоши от этой идеи pxhere.com Ещё недавно ковёр на стене считался главным антитрендом. Символом ушедшей эпохи, от которого избавлялись в первую очередь. Снимали, с обле...

00:17, 31 Янв Почему Илон Маск остановил производство автомобилей Tesla Model S и Model X? Tesla Model S и Model X были на рынке больше 10 лет. Источник изображения: finance.yahoo.com Электрические автомобили Tesla Model S и Tesla Model X у...

17:17, 05 Фев Восток важнее. Почему для Трампа Иран важнее Украины, и причём тут Китай Председатель КНР Си Цзиньпин провёл в среду, 4 февраля, два важных международных разговора. Сначала состоялась видеоконференция между Москвой и Пекин...

06:17, 06 Фев Почему ожидание боли сильнее реальной боли: как работает мозг Страшнее не боль, а её ожидание: мы сильнее страдаем до боли, а не во время неё. Вы наверняка это знаете по себе. Визит к стоматологу ещё не начался,...

00:17, 02 Фев Почему я решил поменять iPhone 16 Plus на iPhone 17 В мае прошлого года я вернулся на iPhone после четырех лет с Android-смартфонами. Скажу честно, обратный переход был как глоток свежего воздуха. Все ...