Инженер, автор системы технологии шоковой заморозки, внедренной на ряде предприятий России, рассказал, как сохранить душу ремесленного хлеба в условиях промышленного производства. По данным аналитического агентства "Агроан", в январе-июле 2025 года производство хлеба и хлебобулочных изделий сократилось на 6,4% по сравнению с аналогичным показателем прошлого года. Производство тормозит снижение рентабельности: государство сдерживает цены на социальные виды хлеба на фоне
удорожания сырья и логистических расходов. При этом спрос на выпечку вырос на 8% год к году. Эта турбулентность ставит производителей перед дилеммой: как, не роняя рентабельности, перестроиться под изменчивый спрос и при этом держать качество на уровне крафтовой выпечки,
которую требуют потребители? Решение — в технологиях, считает инженер Леван Манджгаладзе, член Совета директоров группы компаний "Делавант”, член Российского Союза пекарей и престижной ассоциации "Я-Лидер”. Его экспертиза широко признана профессиональным
сообществом: Манджгаладзе приглашался в качестве члена жюри международных отраслевых конкурсов, включая Best Business Awards и Time of Innovations, где оценивал проекты по внедрению новых технологий в пищевой промышленности и других отраслях. За 8 лет работы в группе компаний "Делавант" Леван Манджгаладзе создал и внедрил методику, которая позволяет индустриальным производствам выпускать
качественную продукцию без добавления консервантов. Его авторская технология "бесстрессовой" шоковой заморозки решает ключевую проблему отрасли: заставляет тесто "проснуться" после заморозки при -40°C с той же структурой, вкусом и способностью к расстойке, как свежее. С 2019 по 2023 год Манджгаладзе запустил и модернизировал 6 производственных цехов компании, увеличив максимальные мощности на 990 тонн в месяц. Его
методика используется не только внутри группы "Делавант", но и на внешних производствах, а сам Леван консультирует компании по всей России.
Сообщает www.pravda.ru
Новость из рубрики: Экономика
Поделиться новостью:
Топ Новости Недели
- Доставка мебели из Китая...
- Отличный производитель сэндвич панелей - Компания МОСПАНЕЛИ...
- Летние шины 225/65 R17 - уверенность на каждом километре...
- Рождение точности: изготовление шпинделей...
- Аудит отчетности МСФО в Москве с DVP Audit...
- Канализационные трубы ПВХ и фитинги...
- Арматура с доставкой в Москве от Металл&Сталь...
- Ремонт промышленной электроники с компанией X Plata в Москве...
- Регистрация товарного знака в Казахстане с BROCS...
- Доставка экзотических фруктов из Таиланда с FRUITIQUE в Москве...
- Нетканый геотекстиль: невидимая основа долговечных решений...
- Aurus Residences - высота статуса в сердце Москва Сити...
- Качество Семяныча как ответ на неопределённость рынка...
- Искусство сияния: браслеты с драгоценными камнями...
- Погружение в мир Lineage 2: серверы, которые удивляют...
- Цветы - радость приходит к вашему порогу...
- Антигравийная пленка для авто в Минске...
- Переезд в другой город из Москвы без стресса и лишних забот...
- VIP Neva - комфортный трансфер и бизнес-такси в сердце Северной столицы...
- Инструмент - важнейший помощник...
09:17, 19 Фев TWZ: В России начали испытывать аэростаты для замены Starlink Российские конструкторы приступили к тестированию высотных аэростатов, призванных обеспечить военные подразделения высокоскоростным интернетом на выс...
08:17, 29 Янв В Германии прошел стресс-тест электрокаров на движение в зимних условиях Специалисты авторитетного немецкого автоклуба ADAC сравнили расход энергии у популярных электромобилей в условиях зимней эксплуатации. Поездку из Бер...
14:17, 27 Янв Климатическая турбулентность усиливается: погода готовит стресс для миллиардов людей Экстремальная жара, проливные дожди и наводнения уже давно перестали быть отдельными эпизодами — всё чаще именно они определяют привычную картину пог...
07:17, 04 Фев На Масленицу пеку блинчики только так: делаю тесто вечерним "замесом" без грязной посуды - а утром выпекаю мои ажурные шедевры Pxhere.comЭтот способ выпечки бинов на Масленицу рассказала автор Дзен-канала Совет да еда. Он позволяет тратить минимум времени на готовку утром, ве...
10:17, 12 Фев Какое расстояние должно быть до телевизора: основные правила, советы и рекомендации Для того чтобы наслаждаться картинкой, недостаточно купить лучший ТВ. Нужно еще и правильно выбрать расстояние до телевизора в гостиной, детской или ...
07:17, 04 Фев Плохую хозяйку выдает только кухня: 10 предметов, которых не должно быть здесь Из архива Кухня сегодня — это не просто помещение для готовки. Это сердце дома, где начинается утро с чашки кофе, ведутся вечерние беседы и рождаются...
19:17, 28 Янв Плющев об обменах в КХЛ: «У тренера должно быть чутье на игроков, а не как сорока-воровка – что заблестело, то и взяли. Был клуб, который все хватал, но ничего не мог выиграть» Бывший главный тренер сборной России Владимир Плющев поделился мнением об обмене Клима Костина из «Авангарда» в ЦСКА. – Вы помните, каким был Клим Ко...
18:17, 03 Мар Даже главы государств обожают мемы и котов Премьер-блогер 100 млн Да-да – именно столько подписчиков в Instagram (принадлежит Meta, признана в РФ экстремистской и запрещена) набрал индийский л...
13:17, 06 Фев Как включить Айфон, даже если не работает кнопка блокировки Если Айфон выключен, включить его в обычной ситуации проще простого. Самый очевидный способ знают почти все: достаточно зажать кнопку блокировки и по...
08:17, 01 Фев Почему от запаха еды хочется есть, даже если вы не голодны Запах еды — самый недооценённый триггер голода. Вы точно замечали эту странную вещь: ещё минуту назад есть не хотелось, но стоило почувствовать запах...
10:17, 02 Фев Перечислены 10 автомобилей, не ломаются даже после 250 тыс. километров пробега Рейтинг составил портал Topspeed.com. Модели из списка были тщательно исследованы, получена максимально точная информация об их надежности на момент ...
10:17, 08 Фев Почему у древних людей были ровные зубы даже без брекетов У некоторых племен охотников-собирателей кариес встречался в десятки раз реже, чем у современных людей, из-за отсутствия сахара в рационе Статистика ...
10:17, 27 Янв Как ChatGPT может изменить лицо рекламы, даже без вашего ведома Реклама в интернете порой настолько личная, что вызывает неприятные ощущения. Даже меня, как исследователя в этой области, немного пугает сообщение с...
19:17, 12 Фев Так больше не модно, а даже чуточку колхозно: главные антитренды мебели в 2026 ПрогородПять лет — именно столько, по мнению маркетологов, россиянин планирует прожить с новым диваном. Не десять, как в Европе. Не двадцать, как у п...
00:17, 31 Янв Почему эффект плацебо работает, даже если человек знает, что это пустышка Пустышка, которая работает: научный парадокс эффекта плацебо. Источник изображения: tgstat.ru Кажется, что плацебо — это обман: дали пустышку, челове...
10:17, 06 Фев За столько сейчас даже Весту не купишь: в РФ продают новый недорогой кроссовер На российский рынок через параллельный импорт начали поставлять компактный кроссовер Kia KX1, который производят в Китае. Как выяснилось, самый досту...
13:17, 01 Фев "Даже собака может, а вы – нет!": пёс Кинг помогает содержать улицы Подмосковья в чистоте Metro пообщалось с хозяйкой пса о том, как воспитать "ответственного" питомца. Жительница Раменского Лилия Гепард несколько лет вынашивала идею завес...
03:17, 02 Мар Невидимый углеродный след: сколько CO₂ вы выбрасываете каждый день, даже не замечая Ваш ужин и дорога на работу разогревают планету: реальные цифры углеродного следа. Мы редко видим углекислый газ, который производим. Он не пахнет, н...
08:17, 17 Фев «Даже статус в соцсетях»: Анфиса Чехова сменила фамилию после свадьбы Телеведущая Анфиса Чехова рассказала в эфире федерального телеканала, что официально изменила фамилию и уже обновила данные в социальных сетях. «Я те...
20:17, 27 Янв На каких животных охотятся кошки: список, который удивил даже ученых Кошки лучше ловят добычу, которая двигается рывками, чем ту, что убегает по прямой Кошки были одомашнены около 10 тысяч лет назад. И изначально их за...
18:17, 23 Фев Британские ученые: даже самые старые электромобили сохраняют заряд батареи в 85% Крупнейшее в Великобритании исследование состояния аккумуляторов подержанных электромобилей показало, что средний уровень их исправности среди машин ...
14:17, 02 Мар Революция в кармане: эта российская разработка не даёт зубам портиться даже после десерта Российские специалисты совершили прорыв в области повседневной гигиены полости рта. Команда молодых исследователей из Института стоматологии им. Е. В...
16:17, 23 Фев Новые открытки «Доброе утро». Картинки, чтобы делиться теплом даже в мороз Когда за окном лежит снег, морозный воздух кусает щеки, а просыпаться тяжелее обычного – особенно важно начинать день с позитивного настроя. Зимний н...
06:17, 21 Фев Скрытый способ, как быстро перезагрузить iPhone даже если не работает кнопка блокировки Перезагрузка iPhone — банальная вещь, но иногда она действительно спасает. Система начинает подлагивать, приложение зависло, Safari ведёт себя странн...
23:17, 06 Фев Теперь из окон не дует - мастер показал, как сделать правильно: даже жена похвалила Искусственный интеллект Многие владельцы пластиковых окон не знают о полезной функции, которая помогает регулировать микроклимат в квартире в зависим...
00:17, 04 Мар Мини-ПК, в который можно установить четыре HDD, ещё три SSD и даже видеокарту. Morefine представила NAS N1 AI Workstation PC Компания Morefine представила мини-ПК N1 AI Workstation PC, который позиционируется в первую очередь, как NAS. Но при этом он достаточно мощный и с ш...
00:17, 02 Фев Apple пообещала в 2026 показать инновации, о которых мы даже не мечтали. Что она имеет в виду Вообще, Apple любит держать интригу до последнего, но на недавнем созвоне с инвесторами Тим Кук все-таки подкинул топлива для слухов. Он заявил, что ...
00:17, 09 Фев Подглядел у китайцев как утеплить дом: помогает необычная конструкция окон - тепло даже в лютые морозы Из архива Ещё до появления современных энергосберегающих технологий жители китайских деревень использовали эффективный способ защиты домов от холода....
17:17, 06 Фев Как быстро и безопасно скинуть снег с крыши: не придется даже залезать не неё - важный зимний лайфхак ПрогородСнег на крыше выглядит живописно, пока не начинает угрожающе скрипеть стропилами в старом гараже или не образует над головой полутораметровую...
20:17, 27 Фев Скупила все эти новинки в Фикс Прайс: вот что мне действительно понравилось из находок - даже на 8 марта не стыдно такое подарить Прогород Этот магазин — как коробка с конфетами: никогда не знаешь, что попадется. Идешь за батарейками, а выходишь с тележкой, доверху забитой стран...
00:17, 02 Фев Айфоном смогли бы пользоваться даже Ник Вуйчич, Стивен Хокинг и Гектор Саламанка. Что такого задумала Apple? Apple провернула одну из самых тихих и при этом самых важных сделок за последние годы. Компания подтвердила покупку израильского стартапа Q.ai, котор...
22:17, 27 Янв Instagram, Facebook и даже WhatsApp получат платные подписки. Meta* начнёт тестировать их уже в ближайшие месяцы Компания Meta* собирается начать тестирование платных подписок для Instagram, Facebook и даже WhatsApp. Пока это будут именно тесты, но, вероятно, по...
12:17, 25 Фев Подожгла дешёвое оливковое масло из Чижика для проверки качества - даже муж пришел посмотреть на результат: простой домашний тест Прогород Оливковое масло — продукт благородный, но, увы, часто подделываемый. Его разбавляют рапсовым, подсолнечным, добавляют красители, чтобы имити...
12:17, 19 Фев Голдобин о 2:3 с «Северсталью»: «Они филигранно играют в пас, очень быстрые. Первые 10 минут СКА не понимал, что происходит. Ребята пластались, даже я блокшот сделал» Нападающий СКА Николай Голдобин прокомментировал поражение от «Северстали» (2:3 ОТ) в матче FONBET чемпионата КХЛ. – Почему не удалось с первого пери...
09:17, 12 Фев "Даже стало лучше". Александр Лебедев высказался о расставании с Еленой Перминовой, "суде" над детьми и заявил, что "не знает" о её отношениях с Тарасом Романовым Александр Лебедев прокомментировал расставание с Еленой Перминовой, её отношения с моделью Тарасом Романовым и "суд" над их детьми, а также намекнул ...
16:17, 03 Фев Даже «чуть-чуть»: как алкоголь во время беременности влияет на будущее ребенка Женщины, употребляющие алкоголь во время беременности, с большей вероятностью рождают детей, которые во взрослом возрасте оказываются уязвимыми к про...
15:17, 28 Фев Вратарь «Зенита» Адамов об отмене гола «Балтики» из-за офсайда у Хиля: «Любая помеха сказывается, даже если речь идет о долях секунды» Вратарь « Зенита » Денис Адамов прокомментировал отмену гола «Балтики» в матче этих команд в 19-м туре Мир РПЛ (1:0). Главный арбитр игры Алексей Сух...
09:17, 04 Мар Оказывается, камера в iPhone 17e хуже даже, чем в iPhone 15 Когда выходит новая модель iPhone, большинство автоматически считает её лучше во всём. Особенно это касается камеры, потому что именно её Apple чаще ...
11:17, 15 Фев Вонн о своем падении на Олимпиаде: «Такова цена погони за мечтой. Даже если ты самый сильный человек в мире – последнее слово всегда за горой» Американская горнолыжница Линдси Вонн поделилась размышлениями о своем падении на Олимпиаде -2026. В конце января спортсменка на тренировке получила ...
20:17, 27 Фев Кофе даже не пахнет: Роскачество назвало 5 худших марок растворимого кофе — внутри горькая полынь и привкус мешковины Фото из архива ПроГородСегодня полки ломятся от банок с кофе. Дорогой, дешёвый, в зёрнах, молотый, сублимированный. Казалось бы, бери любое — и радуй...
12:17, 27 Янв Никитин намекнул на симуляцию Камалова: «Как говорил президент, появились люди с низкой социальной ответственностью. В ЦСКА это запрещено. В наше время даже двух минут не давали» Главный тренер ЦСКА Игорь Никитин после матча Фонбет чемпионата КХЛ против «Северстали» (4:2) прокомментировал удаление нападающего команды Дениса Гу...
15:17, 01 Фев Батистута об исчезновении «девяток»: «Раньше играли 10 человек и один забивал голы, а сейчас играют даже вратари. Альварес забивает не так много, но он лучше в обороне, помогает команде» Бывший нападающий «Фиорентины», «Ромы», «Интера» и сборной Аргентины Габриэль Батистута заявил, что в футболе прошло время классических «девяток». – ...
02:17, 13 Фев ИИ заменит человека после смерти? Meta* запатентовала языковую модель, которая сможет имитировать активность пользователя в Сети даже после его кончины Компания Meta* запатентовала ИИ-систему, которая позволяет имитировать активность конкретного пользователя в Сети, если тот по какой-то причине не мо...