Готовимся к Масленице. 5 главных правил и 4 ошибки кружевных блинов

Готовьте свои сковородки, уже скоро нальем на них пузырчатое тесто и начнем печь блины. А пока расскажем, как это правильно делать, какой главный секрет воздушных и мягких блинов. И какие ошибки могут безнадежно испортить блины. Итак, готовимся к Масленице.Правило № 1. Мука высшего сортаЕсли вы новичок и не испекли еще тонну блинов из разных видов муки, то лучше купить

на Масленицу обычную муку высшего сорта. В рецептах из интернета очень привлекательно описываются блины из цельнозерновой муки или с добавлением гречневой или какой-либо другой, альтернативной. Но экспериментировать с ними нужно осторожно. Если очень хочется блины из интересной муки, то лучше сделать пробную партию. Дело в том, что мука высшего сорта ведет себя

предсказуемо, все рецепты заточены именно под нее. А мука цельнозерновая, миндальная или гречневая ведет себя совсем по-другому, блины из нее получаются суховатыми, грубоватыми, ломкими, неажурными. Так что лучше всего самая обычная мука того производителя, к которому вы привыкли.Правило № 2. Ингредиенты комнатной температурыПеред

приготовлением блинов нужно достать из холодильника яйца, молоко или кефир — все ингредиенты должны быть примерно одной температуры, когда будете замешивать тесто, тогда все составляющие хорошо соединятся и тесто будет хорошим. В крайнем случае, молоко можно немного подогреть, но с кефиром и яйцами такой фокус не пройдет.Правило № 3. Масло в тестоЕсли добавить немного растительного масла

в блинное тесто, то блины будут лучше переворачиваться и отлипать от сковороды. Обойтись совсем без смазывания маслом сковороды, скорее всего, не получится, хотя это зависит от покрытия, но можно будет сократить расход масла.Правило № 4. Дать постоять 5 минутПеред жаркой блинное тесто должно немного постоять. Мука не сразу выделяет клейковину, поэтому тесто только через некоторое время приобретет свою густоту, если нужно,

его придется разбавить после расстойки. Также благодаря клейковине блины будут более эластичными.Правило № 5. Взбитые белкиЭто главный секрет воздушных, легких, кружевных блинов. Причем неважно, какое тесто вы делаете: опарное, на молоке или на кефире. Добавляются белки в самый последний момент, когда все тесто готово. То есть делаем так: сначала отделяем желтки от белков, желтки растираем с сахаром, замешиваем с ними тесто. А белки тем временем присаливаем и

убираем в холодильник.Надо отделить желтки от белков, белки присолить, поставить в холодильник. Желтки растереть с сахаром и сделать тесто. Потом тесту дать постоять, а белки взбить венчиком (можно взять и миксер). Взбить белки нужно в крутую пену, проверяется крутость просто: взбитый белок не должен стекать с венчика. Он просто виснет на нем, когда вы поднимаете венчик из миски.Белки перемешиваем с

тестом аккуратно, можно силиконовой лопаткой. Тесто не надо растирать, чтобы не потерять пузырчатость.Ошибки, которые могут испортить блиныОшибка № 1. Холодная сковородаЕсли плохо прогреть сковороду, блины будут к ней прилипать и плохо переворачиваться. Получится как раз

тот знаменитый блин «комом», непропеченный и некрасивый. Чтобы этого не случилось, прогреваем сковороду на среднем огне (перегреть тоже нельзя), дожидаемся, пока над ней будет легкий еле заметный белый дымок. Смазываем сковороду маслом, нам нужен тонкий слой, поэтому можно воспользоваться кондитерской кисточкой, можно взять бумажное полотенце или половинку луковицы, она при

нагреве даст легкую луковую карамельность, некоторые любят ее.Ошибка № 2. Блинная мукаКазалось бы, в пакете с блинной мукой уже есть разрыхлитель, яичный порошок, можно просто добавить воды и печь блинчики. Однако блинная мука — худшее, что можно использовать для легких кружевных блинчиков на Масленицу. Изделия из нее

не получатся тонкими и нежными, скорее, вы получите резиновые блинчики. Берите обычную муку и делайте из нее тесто с натуральными ингредиентами.Ошибка № 3. МиксерЧасто хозяйки взбивают тесто для блинов миксером. С ним быстрее. Но есть опасность перебить тесто, мука выделит слишком много клейковины и тесто

будет резиновым, из него уйдут пузырьки. Поэтому лучше использовать обычную ложку или венчик, а миксером только взбить белки.Ошибка № 4. Деревянная лопаткаКогда готовят на сковороде с антипригарным покрытием, часто берут деревянные лопатки, чтобы не повредить покрытие. С

блинами такими лопатками работать довольно тяжело, особенно если вы печете тонкие блины. Лопатки могут цепляться за тонкое тесто и рвать его. Лучше выбирайте тонкие пластиковые лопатки, а еще лучше — гибкие металлические. Сейчас делают сковороды с антипригарным покрытием, которые не боятся прикосновений металла. При работе с металлическими лопатками нужно их прогревать, тогда переворачивать блины будет удобнее.

Готовимся к Масленице. 5 главных правил и 4 ошибки кружевных блинов

Сообщает aif.ru

Новость из рубрики: Главные новости

Поделиться новостью: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Топ Новости Недели

05:17, 10 Фев Обзор новой посуды к Масленице – рассказываю, что набрала себе в Фикс Прайс, пока еще есть выбор Прогород Масленица уже стучится в дверь, а это значит, что самое время обновить кухонный арсенал. Не для галочки, а для души — чтобы и блинчики на та...

Блины, казачий хор и жёлтый дресс-код: Яна Рудковская, Андрей Малахов, Кристина Потупчик на Масленице Виктории Шеляговой в Savoy 17:17, 17 Фев Блины, казачий хор и "жёлтый" дресс-код: Яна Рудковская, Андрей Малахов, Кристина Потупчик на Масленице Виктории Шеляговой в Savoy Виктория Шелягова устроила гулянья в честь начала Масленицы в ресторане столичного отеля Savoy. Гостями праздника стали Яна Рудковская, Андрей Малахо...

06:17, 17 Фев Роспотребнадзор назвал безопасную порцию блинов на Масленицу В 2026 году Масленица наступает рано по календарю. Для многих это хорошая новость — это значит, что скоро весна. Особой теплоты настроению должны при...

10:17, 15 Фев Стоимость блинов с рыбой для семьи превысила тысячу рублей Общая стоимость ингредиентов для блинов и начинки в виде соленой рыбы для всей семьи в эту Масленицу составит почти 1240 рублей, следует из данных Ро...

Такое встречается нечасто. Названа главная особенность русских блинов 06:17, 17 Фев «Такое встречается нечасто». Названа главная особенность русских блинов Масленица встречает нас фейерверком ароматов. Румяные блины красуются на обеденных столах в окружении варенья, мёда, сметаны, свежих ягод. В ход идут...

01:17, 22 Фев Гастроэнтеролог рассказала, сколько блинов можно съесть без последствий для здоровья С Масленицей приходит время блинов – хрустящих, румяных и ароматных. Но так ли безобидны они для нашего желудка? Metro поговорило с врачом-гастроэнте...

14:17, 12 Фев Врач Кашух рассказала, сколько блинов можно съесть без вреда для здоровья Ощущение тяжести после блинов — не всегда вопрос их количества. Ключевую роль играет то, что именно оказалось на тарелке и внутри начинки. Именно от ...

15:17, 06 Мар Названы непростительные ошибки при обкатке новой машины Многие современные водители ошибочно считают, что высокие технологии избавили их от необходимости обкатывать новый автомобиль. Однако, как напоминают...

23:17, 05 Мар Baza: цены на BMW и Mercedes могут вырасти на 40% из‑за новых правил утильсбора Автомобили немецких брендов заметно подорожали с конца прошлого года, а с введением нового утильсбора дилеры прогнозируют рост цен еще на треть. «1 а...

09:17, 03 Мар «Авто-Ураган» будет следить за нарушителями правил парковки в Брянске Прибор «Авто-Ураган» будет следить за нарушителями правил парковки в Брянске. Об этом сообщили в пресс-службе мэрии. На брифинге начальник отдела Гос...

08:17, 22 Фев На сколько подорожает Toyota RAV4 после введения новых правил растаможки? Минпромторг рассматривает поправки, которые серьёзно изменят порядок ввоза автомобилей из стран Евразийского экономического союза. Речь идёт об Армен...

00:17, 27 Фев Стало известно, кому противопоказан Великий пост и ошибки постящихся В России 23 февраля наступил Великий пост. Он продлится 48 дней и завершится лишь 11 апреля. В течение всего этого периода предписано ограничивать се...

18:17, 03 Мар Нужен ли кухонный остров: плюсы, ошибки и идеи для компактных кухонь Функция важнее метража Есть устойчивый миф: остров – это обязательно что-то массивное, с плитой, мойкой и десятком ящиков. На практике всё проще и ин...

18:17, 17 Мар Ипотеки не нужны: как китайцы экономят деньги и покупают дорогие квартиры - 5 простых правил pxhere.com Китайцы умеют зарабатывать и копить. При этом недвижимость в Пекине или Шанхае стоит бешеных денег — небольшая квартира может тянуть на 40...

09:17, 06 Мар ChatGPT Health не распознаёт опасные состояния: независимая проверка выявила критические ошибки В начале 2026 года OpenAI запустила сервис ChatGPT Health, позволяющий анализировать медицинские данные пользователей и выдавать советы по здоровью. ...

12:17, 03 Мар Вяльбе о недопуске лыжников: «Якобы это из-за нарушений антидопинговых правил. Продолжаем контакты c FIS, общаемся с главой федерации» Глава Федерации лыжных гонок России (ФЛГР) Елена Вяльбе высказалась о том, что российских лыжников не допускают к международным турнирам даже в нейтр...

07:09, 27 Янв Опасность культа героя и раздвоение личности: о чём расскажет сериал "Майор Гром: Игра против правил" Режиссёры: Соберсаша, Олег Трофим В ролях: Тихон Жизневский, Любовь Аксёнова, Александр Сетейкин, Алексей Маклаков, Матвей Лыков, Сергей Горошко, Дми...

01:17, 29 Янв Крушение самолета в Вашингтоне, при котором погибли фигуристы, произошло из-за ошибки авиадиспетчера (Washington Post) Крушение пассажирского самолета в аэропорту Вашингтона в январе 2025 года произошло из-за ошибки диспетчера. Об этом заявила глава Национального сове...

20:17, 18 Мар Каким будет iPhone 18 Pro: 3 главных изменения в дизайне Apple, похоже, решила не откатываться назад после смелых изменений в линейке Pro, а наоборот, развить их дальше. Если верить свежим слухам, iPhone 18...

08:17, 16 Мар "Оскар-2026": 10 главных моментов прошедшей церемонии 98-я церемония вручения премии "Оскар", которая состоялась в ночь на 16 марта в Голливуде, запомнится надолго: из года в год событие остаётся одним и...

03:17, 12 Фев Как понять, что любовь ушла из отношений: 5 главных признаков Самые главные признаки ушедшей любви в отношениях — и они не про ссоры. Источник изображения: dzen.ru Иногда отношения выглядят стабильными и «правил...

13:17, 07 Мар Motor перечислил восемь главных проблем подержанного Chery Tiggo 4 Pro В 2022 году марка Chery представила обновлённую версию своей самой доступной модели на российском рынке — кроссовера Tiggo 4 Pro. В 2024-м этот автом...

22:17, 26 Мар Модная и удобная обувь без каблука: 6 главных трендов весны – 2026 Вот шесть вариантов удобной обуви, которые сделают весенние образы актуальными без дискомфорта. Классическая "мужская" обувь В первую очередь это бро...

22:17, 27 Фев Автоэксперт Чальцев перечислил три главных риска при смешивании разных автомасел По его словам, единственным относительно безопасным вариантом является однократная доливка, когда смешиваются масла 5W-30 и 5W-40. Однако это справед...

03:17, 06 Мар Карседо о 2:5 от «Динамо»: «Никто не был на высоте. Я первый, кто допустил ошибки. «Спартак» был лучше в 1-м тайме, но потом выпустил игру из своих рук» Главный тренер «Спартака» Хуан Карлос Карседо прокомментировал поражение от «Динамо» в первом матче полуфинала Пути РПЛ FONBET Кубка России (2:5). – ...

22:17, 19 Фев Владимир Путин назвал Мадагаскар одним из главных партнеров России в Африке Мадагаскар является для России одним из ключевых партнеров в Африке. Об этом заявил президент Владимир Путин во время переговоров со своим коллегой и...

20:17, 27 Фев Эксперты назвали самые ужасные этажи для жизни: все дело в этих главных причинах Прогород Покупка квартиры — это лотерея, где джекпот — это тихие соседи и удачный ремонт. Но есть один фактор, который многие упускают из виду, увлеч...

23:17, 05 Апр Золотой капкан для гегемона: драгоценный металл незаметно вытесняет доллар из главных резервов Мировая финансовая архитектура претерпевает тектонические сдвиги: по итогам прошлого года присутствие доллара США в глобальных валютных резервах сокр...

02:17, 11 Фев Когда выйдет первая бета-версия iOS 26.4 и что нового появится в одном из главных обновлений для iPhone Apple постепенно подводит нас к одному из самых важных обновлений iOS за последние годы. Речь не про новые обои или очередную настройку экрана блокир...

14:17, 07 Фев Зачем подписываться на Telegram-канал AppleInsider, если вы уже читаете сайт: держите 5 главных причин Наш сайт AppleInsider.ru — это все самое отборное: новости, инструкции, разборы и аналитика, которые можно спокойно открыть вечерком, почитать под ча...

03:17, 11 Фев Mercedes-AMG исправляет ошибки: новый кроссовер Mercedes-AMG GLC 53 получил рядную «шестерку» вместо пачки сока Подразделение Mercedes-AMG официально признало, что переход на четырехцилиндровые двигатели в старших моделях был спорным решением, и начало возвраща...

06:17, 08 Фев Кондаков о «Зените» и воспитанниках: «Это сильнейший клуб, цена ошибки большая. Ничья – уже отрицательный результат. У Семака нет возможности ждать, когда мы станем меньше ошибаться» Даниил Кондаков объяснил, почему за «Зенит» играет меньше воспитанников, чем некоторым хотелось бы. – Да, в Санкт-Петербурге все ждут, чтобы в главно...

15:17, 19 Мар Гаджиев о пенальти «Зенита»: «Богатым клубам с админресурсом делаются поблажки во всем мире. Но почему идет двойное толкование? Арбитр должен судить согласно нормам правил» Почетный президент махачкалинского « Динамо » Гаджи Гаджиев высказался о судействе в чемпионате Росси после пенальти в пользу «Зенита» в матче полуфи...

12:17, 15 Мар Российские физики взялись за поиск тёмной материи — одной из главных тайн Вселенной: научная установка появится до 2030 года Российские физики планируют до 2030 года построить установку для поиска частиц-кандидатов тёмной материи. Об этом ТАСС сообщил старший научный сотруд...