На завтрак пеку пузырчатые пирожки: секрет теста в кефире на кипятке

ШедеврумПомните тот самый вкус из детства? Хрустящие и пузырчатые пирожки, от которых невозможно было оторватся, сколько бы ты их ни съел. Приготовить такие дома может даже начинающая хозяйка. Главное — знать несколько секретов. Почему пирожки из

советских столовых были такими вкусными В те времена пирожки пекли не по технологическим картам, а по наитию. Но главный секрет — в тесте. Оно получалось воздушным, с мелкими пузырьками, которые делали корочку особенно хрустящей. Сегодня этот эффект можно повторить, используя

простые продукты и правильную технологию. Секрет пузырьков — в тесте на кефире и кипятке Основа теста — кефир и кипяток. Резкий перепад температур в сочетании с содой создаёт ту самую пористую структуру. Дрожжи добавляют пышности, а правильный замес — эластичности. Ингредиенты Для теста: Кефир комнатной температуры — 250 мл Кипяток — 60 мл Мука — 420–435 г Прессованные дрожжи — 12 г (или 4 г сухих) Сахар — 10 г Соль — 6–7 г Сода — 1,5–2 г Растительное масло — 1 столовая ложка (

для смазывания) Для начинки: Картофель — 500 г Сливочное масло — 20 г Лук — 1 штука Растительное масло для жарки лука — 1–2 столовые ложки Укроп (по желанию) Для жарки: Растительное масло Как готовить: пошагово Подготовка теста. В миске смешайте кефир с кипятком. Температура смеси должна быть около 30 градусов. Добавьте дрожжи

и сахар, перемешайте. Оставьте на несколько минут, чтобы дрожжи ожили. Замес. Часть муки смешайте с содой и солью. Постепенно вводите в жидкую смесь, сначала перемешивая лопаткой, затем руками. Влейте растительное масло и вымешивайте тесто около 7 минут. Оно должно стать мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Накройте плёнкой и оставьте подниматься. Двойная расстойка. Когда тесто увеличится в объёме, аккуратно обомните его (старайтесь не выдавливать пузырьки) и дайте подняться второй раз.

Начинка. Отварите картофель, разомните в пюре со сливочным маслом. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета, добавьте в пюре. По желанию положите измельчённый укроп. Остудите. Формовка. Готовое тесто выложите на смазанную маслом поверхность. Скатайте в жгут, нарежьте на кусочки

(весом примерно по 50 г). Каждый кусочек расплющите в лепёшку, выложите начинку и плотно защипните края. Дайте пирожкам отдохнуть 10 минут перед жаркой. Жарка. Разогрейте в сковороде достаточное количество растительного масла. Выкладывайте пирожки швом вниз. Жарьте с двух сторон до золотистой пузырчатой корочки. Готовые пирожки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Пузырчатые пирожки с картошкой станут самым

желанным блюдом на вашем столе, а гости будут просить рецепт. Комментарий эксперта Специалисты Роскачества - о самой полезной муке для теста: Поклонники здорового образа жизни отдают предпочтение так называемой цельнозерновой муке, то есть изготовленной из неочищенного зерна и максимально приближенной по своим свойствам к той, которую делали наши предки. Оборотной стороной становится тот факт, что из-за низкого содержания клейковины, придающей тесту пышность и объем, из

цельнозерновой муки получается меньший объемный выход хлеба. Кроме того, такая выпечка отличается более пористой структурой, плотным мякишем, а специфический вкус не подходит для некоторых видов изделий. Ранее мы писали: Всегда ставлю соль у порога: горничная раскрыла секрет полезной хитрости - очень выручает в быту и Лучше сайдинга и

дешевле штукатурки: сделал "дышащий" фасад дома по японской технике - простоит 80 лет Читайте также: Паштеты на бутерброды больше не покупаю: беру банку шпрот и яйцо - нежная намазка лучше Докторской колбасы Побывал на Аляске и узнал зарплаты обычных жителей: сколько получают трудяги самого морозного штата - вот на чем они экономят Продавец на рынке рассказал, почему на мясе нет цен: обомлел от хитрой уловки торгашей - честный отзыв из-за прилавка Натираю свеклу и поливаю

рассаду настоем: теперь все всходы мощные, здоровые и коренастые - вот в чем моя хитрость

На завтрак пеку пузырчатые пирожки: секрет теста в кефире на кипятке - теплая атмосфера советских столовых

Сообщает progorod58.ru

Новость из рубрики: Главные новости

Поделиться новостью: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Топ Новости Недели

09:17, 21 Фев На Масленицу всегда пеку блины "на кипятке": тонкие на просвет и кружевные по краям - рецепт моего солнышка на сковороде Pxhere.comСегодня рецепт тонких кружевных блинов, которые получаются без соды, разрыхлителя и дрожжей. Весь секрет в двух вещах: тесто должно быть жи...

12:17, 25 Фев Ученые точно определились: можно ли заменять сливочное масло в выпечке на растительное - вот в чем секрет удачного теста ПроГородЗнакомая ситуация: уже всё смешали, а сливочного масла в холодильнике нет. Рука тянется к бутылке с подсолнечным. Но стоит ли это делать? Не ...

13:17, 16 Фев Правда ли, что теплая вода помогает похудеть и снять боль? Теплая вода может нести пользу, но не так, как считают многие. Кадр из сериала «Мистер Бин» В соцсетях набирает обороты новый тренд: людям советуют п...

02:17, 06 Мар Столичный коктейль из шин и выхлопов: в этих городах России атмосфера вызывает тревогу Вопрос чистого воздуха в современных мегаполисах давно перестал быть темой только экологических форумов, превратившись в ключевой фактор при выборе м...

10:17, 27 Фев В Курске прошел пресс-завтрак по теме киберпреступности Напрямую от Банка России, все кредитные организации нашей страны получили ориентир по работе с киберпреступностью, и улучшению уровня коммуникации с ...

09:17, 04 Мар На завтрак делаю домашние сливки жирностью 33%: взбиваю литр молока до мягких пиков и на холод - в 10 раз дешевле и вкуснее магазинных Pxhere.comДумаете, идеальные жирные сливки можно получить только на заводе? Оказывается, всё не так сложно. Есть простой способ приготовить их дома —...

07:17, 04 Фев На Масленицу пеку блинчики только так: делаю тесто вечерним "замесом" без грязной посуды - а утром выпекаю мои ажурные шедевры Pxhere.comЭтот способ выпечки бинов на Масленицу рассказала автор Дзен-канала Совет да еда. Он позволяет тратить минимум времени на готовку утром, ве...

20:17, 19 Фев NASA повторно заправило лунную ракету SLS после утечек: от теста зависит старт миссии с астронавтами NASA провело вторую за месяц полномасштабную репетицию заправки своей лунной ракеты на стартовой площадке в Kennedy Space Center. Этот тест стал ключ...

10:17, 20 Фев Кроссовер Chery Tiggo 7 Pro провалился в краш-тестах на безопасность — всего 2 звезды из 5 по итогам теста Africa NCAP Популярный кроссовер Chery Tiggo 7 Pro показал неудовлетворительные результаты в серии краш-тестов ассоциации Global NCAP (подразделение Africa NCAP)...

01:17, 04 Мар Секрет долголетия мозга: как пожилые люди сохраняют ясность ума Мозги суперэйджеров передаются для науки добровольно. Именно благодаря таким пожертвованиям удалось совершить это открытие. Источник изображения: sci...

20:17, 27 Янв Почему жирная еда кажется вкуснее: простой секрет, о котором вы не задумывались Вы не любите «правильную» еду? Возможно, ей просто не хватает капельки жира. Источник изображения: ru.pinterest.com Мы часто говорим, что блюдо получ...

21:17, 28 Янв В Тверской области раскрыли секрет пожара в квартире с криминальными трупами 27 января TVTVER.ru сообщил, что при тушении пожара в одной из квартир дома №11 по улице Маресьева в поселке Южный Нелидовского округа были обнаружен...

00:17, 31 Янв На такси не ездили, рынков избегали: в чем секрет хорошего отдыха в Абхазии Из архива Как тонко подметила читательница «Тонкостей туризма» Ольга, выбор отеля в Абхазии - задача непростая. Она считает, что отзывы в интернете н...

08:17, 09 Фев Юлианна Караулова раскрыла секрет гармоничных отношений: «Важно разговаривать» Певица и телеведущая Юлианна Караулова считает, что не ипотека, не дети и не ремонт разрушают отношения мужчины и женщины, а отсутствие диалога. Свои...

10:17, 06 Фев Раскрыт секрет Aurus: во сколько раз бронированый Long дороже обычного Сената Страховая компания «Согласие» заключила договоры каско на три бронированных седана Aurus Senat Long. Общая страховая сумма по этим уникальным автомоб...

12:17, 20 Фев Секрет чистого бака: почему дальнобойщики и одноразовые перчатки важнее громкой рекламы на АЗС Водители со стажем никогда не заезжают на ближайшую заправку неизвестного бренда, всегда стараются дотянуть до знакомой АЗС. Чтобы ремонт топливной с...

01:17, 04 Фев Зачем продавцы из "Магнита" и "Пятерочки" забирают себе домой маленькие пакетики от бананов — покупателям раскрыли секрет Прогород Вот он, маленький загадочный пакетик. Завалялся в коробке из-под бананов между наклейками и гофрокартоном. Большинство покупателей проходит ...