Правда ли, что углубление на дне бутылки говорит о качестве вина

Почему винные бутылки имеют эти странные углубления на дне Наверняка вы тоже выбирали вино по углублению на дне бутылки (помимо прочих критериев) и верили, что оно говорит о качестве напитка. Но вогнутое углубление, которое виноделы и сомелье называют пунт, там совсем не для этого. Тут кроется история длиной в несколько столетий

(но я постараюсь рассказать покороче), немного физики и много маркетинга. И нет, глубокий пунт вовсе не гарантирует, что вино внутри хорошее. У вина вообще хватает мифов, взять, к примеру, страшилки про порошковое вино. Углубление на дне бутылки вина: что это и зачем нужно Пунт (punt — читается как «пант», но в русской винной терминологии закрепился именно «пунт») — это

вогнутая выемка на дне бутылки, которая выглядит так, будто кто-то аккуратно вдавил стекло внутрь. Название происходит от слова «punty» или понтиль — так называлась металлическая трубка, которую стеклодувы использовали при ручном выдувании бутылок. Иногда её также называют «kick-up» — по-русски что-то вроде «поддона» или «толчка». Если вы бывали в хорошем ресторане, то наверняка видели, как сомелье эффектно наливает вино одной рукой, упирая большой

палец прямо в это углубление. В среде сомелье этот приём иногда шутливо называют «хваткой проктолога» — звучит не так изысканно, как выглядит. Хотя далеко не все сомелье наливают вино, используя пант. Почему у винных бутылок появилось вогнутое дно Пунт появился в эпоху, когда

бутылки выдували вручную. Создать идеально плоское дно было практически невозможно: при остывании центр основания часто выпирал наружу, из-за чего бутылки качались и не могли устойчиво стоять. Решение оказалось элегантным: пока стекло ещё было горячим, мастер вдавливал мягкое дно внутрь. Так появилась

знакомая вогнутая форма — это было чисто практическое решение побочного эффекта ручного производства. Был ещё один нюанс. Старые методы стеклодувства оставляли на дне бутылки острый рубец от понтиля. Вдавливая основание, мастера убирали эту опасную неровность — бутылки становились безопаснее. Другими словами, пунт не был задуман

как элемент дизайна. Он был инженерным костылём, который помогал кривым бутылкам стоять ровно и не ранить людей. Еще больше познавательных статей вы найдете в нашем канале в MAX. Подпишитесь прямо сейчас! Почему у шампанского вогнутое дно бутылки Для тихих вин пунт — скорее дань традиции. А вот для игристых

вин углубление на дне выполняет настоящую инженерную функцию, и от неё зависит целостность бутылки. Игристые вина содержат внутреннее давление от растворённого углекислого газа. Вогнутое дно помогает распределять это давление более равномерно по стенкам бутылки, увеличивая её прочность и устойчивость к разрушению. Давление внутри таких бутылок

может достигать 5–6 атмосфер — примерно 87 psi. Представьте купол собора: вогнутая форма эффективнее распределяет нагрузку, чем плоская поверхность. По тому же принципу работает и пунт — давление от шампанского (до 90 psi) перенаправляется от центра к стенкам, которые прочнее. И именно из-за этого давления шампанское так стреляет при открывании. Схема распределения давления в бутылке игристого вина В прежние времена, когда стекло не было надёжно прочным, пунт помогал

компенсировать давление при вторичном брожении шампанского. По данным винного историка Хью Джонсона, 80% урожая шампанского 1828 года было потеряно из-за взрывов бутылок. Так что глубокий пунт в шампанском — это не понты, а в буквальном смысле защита от взрыва. И благодаря такой физике бутылки с шампанским на «Титанике» не взорвались даже на большой глубине. Углубление на дне бутылки не

говорит о качестве вина Один из самых живучих мифов: чем глубже пунт — тем лучше вино. Многие в этом убеждены, но это заблуждение. Большинство экспертов сходятся в том, что качество вина нельзя оценить по размеру углубления на дне бутылки. Вино вообще окружено мифами: одни

смотрят на форму бутылки, другие спорят, какое вино полезнее, красное или белое. Сомелье и специалист по винам Стефан Санчес объясняет прямо: пунт — это выбор производителя, и он никак не влияет на качество вина внутри. Он имеет смысл для вин, которые предназначены для длительной выдержки — например, для бордо. Но для розе, которое выпьют в течение года, глубокий

пунт ни к чему. Если связь и существует, то она косвенная: производство бутылок с пунтом требует больше стекла и стоит дороже. На этом основании можно предположить, что премиальные вина чаще используют такой дизайн. Но это не правило — бутылки для рислинга, например, традиционно не имеют пунта, хотя среди рислингов немало дорогих и выдающихся вин.

Есть и откровенно маркетинговый аспект. Некоторые производители делают пунт крупнее и увеличивают общий размер бутылки, чтобы вино выглядело дороже. Бутылка кажется больше, но объём всё тот же — 750 мл. Но не только плоское дно настораживает людей, похожим образом работает ещё порошковое вино, хотя сам термин понимают совсем неправильно.

Как углубление на дне бутылки связано с осадком Ещё одна популярная версия — пунт якобы помогает собирать осадок при выдержке вина, не давая ему попасть в бокал. В старых нефильтрованных винах осадок действительно образуется со временем (но это не значит, что любое вино с возрастом становится лучше). Пунт может помогать ему оседать кольцом по краю дна, что

облегчает аккуратное декантирование. Но тут есть важная оговорка. Научных исследований, которые бы убедительно доказали, что именно форма пунта принципиально улучшает сбор осадка, практически нет. Многие виноделы веками верили, что пунт помогает осадку формировать кольцо на дне. Эта теория до сих пор обсуждается, но она определённо повлияла на дизайн бутылок. Осадок, собравшийся в остатках вина их бутылки. Почему пунт в винной бутылке стал

маркетинговой деталью Современные бутылки делают на машинах, а стекло стало намного прочнее. Машины давно заменили стеклодувов и легко производят бутылки с идеально плоским дном без каких-либо рубцов. Для тихих вин пунт больше не выполняет конструктивной функции — он остаётся частью традиции. В бутылках для игристых вин пунт по-прежнему важен из-за внутреннего давления. Но для всех остальных вин это чисто эстетическое и маркетинговое решение: бутылка с пунтом выглядит солиднее, тяжелее

ощущается в руке, а сомелье может красиво разлить вино одной рукой. Тренд на устойчивое развитие и сокращение углеродного следа уже приводит к тому, что виноделы всё реже используют бутылки с пунтом — лишний вес стекла увеличивает выбросы при транспортировке. Так что в

будущем привычная ямка на дне бутылки может стать редкостью.

Правда ли, что углубление на дне бутылки говорит о качестве вина

Сообщает hi-news.ru

Новость из рубрики: Технологии и Hi-Tech

Поделиться новостью: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Топ Новости Недели

05:17, 16 Фев Франция и Польша нарастили экспорт вина в Россию до многолетних рекордов Франция и Польша достигли многолетних максимумов по поставкам вина в Россию в 2025 году, свидетельствуют данные Евростата. По итогам 2025 года Франци...

20:17, 16 Мар Глейхенгауз о критике Петросян из-за 6-го места на Олимпиаде: «В этом есть небольшая вина нашего тренерского штаба. Мы приучили всех зрителей в России к победам» Тренер Даниил Глейхенгауз объяснил, почему Аделию Петросян больше критикуют за шестое место на Олимпиаде, чем Петра Гуменника. — Мы видим Петра, у ко...

01:17, 11 Мар DxOMark: Galaxy S26 Ultra не обошел iPhone 17 Pro Max в качестве камер По предварительным тестам DxOMark, iPhone 17 Pro Max немного превосходит «свежий» Samsung Galaxy S26 Ultra по качеству камер. Хотя новая модель Samsu...

22:17, 18 Апр О качестве работы УК жители Тверской области могут сообщить через «Госуслуги. Дом» Решить актуальные вопросы в коммунальной сфере жителям Тверской области помогает сервис «Госуслуги. Дом». Через специальное приложение по ссылке vk.c...

Обои Artemis II для iPhone где скачать фото Земли и Луны в хорошем качестве 22:17, 08 Апр Обои Artemis II для iPhone — где скачать фото Земли и Луны в хорошем качестве В 1968 году Apollo 8 сделал знаменитый снимок «Восход Земли» и он буквально перевернул представление человечества о своём месте во Вселенной. Спустя ...

17:17, 03 Мар В Курске отчёт в мэрию о качестве ямочного ремонта на «Льговском» разошёлся с реальностью В Курске отчёт в мэрию о качестве ямочного ремонта на «Льговском» разошёлся с реальностью В курских пабликах соцсетей очередная волна возмущения по п...

17:17, 07 Мар NASA выбрало Centaur 5 от ULA в качестве новой верхней ступени для ракеты SLS вместо разработки от Boeing NASA объявило о заключении контракта с United Launch Alliance (ULA) на поставку верхней ступени Centaur 5 для ракеты Space Launch System (SLS), начин...

05:17, 14 Фев Ученые разработали экологически чистые кирпичи, используя пустынный песок в качестве замены портландцемента Ученые из Университета Шарджи сообщают об успешном преобразовании пустынного песка в строительные кирпичи, которые более экологичны, чем обычные цеме...

12:17, 15 Мар Что говорит о предках фамилия на «-ич»? В отличие от более распространенных фамилий на «-ов» и «-ин», которые говорят о принадлежности отцу, фамилии на «-ич» часто указывают на принадлежнос...

12:17, 15 Мар Что говорит о предках фамилия на «-ин»? Фамилия может многое рассказать о происхождении, роде занятий или личных качествах наших далеких предков. В России самыми распространенными являются ...

12:17, 15 Мар Что говорит о предках фамилия на «-ов»? Фамилии с окончаниями на «-ов» и «-ев» — самый распространенный тип родовых имен в России. По разным данным, их носят от 60% до 70% жителей страны. Ч...

07:17, 09 Апр О чём говорит внезапно появившаяся сыпь у ребёнка? О чём говорит внезапно появившаяся сыпь у ребёнка и как «расшифровать» её? В Департаменте здравоохранения Москвы дали советы.Сыпь может быть реакцией...

15:17, 29 Апр Коробка начала «пинаться» по весне: говорит ли это о серьезной поломке? Многие автомобилисты по весне замечают, что коробка передач начинает работать с рывками – это пугает, но не всегда означает серьёзную поломку. Всё де...

06:17, 31 Мар Гигант на крючке. О чем говорит 9-килограммовая щука в центре Москвы Новость, облетевшая социальные сети на днях, заставила москвичей по-новому взглянуть на главную водную артерию столицы. Прямо в центре мегаполиса, на...

17:17, 01 Апр О чем говорит цвет мочи о здоровье: об этом должны знать все Оттенок мочи напрямую зависит от количества выпитой воды Ваше тело каждый день отправляет вам сигналы о состоянии здоровья, и один из самых наглядных...

11:17, 20 Май Радуга на лобовом стекле: этот признак говорит о серьезной поломке Прозрачные стёкла в автомобиле – это не про красоту или фанатичную любовь к чистоте. На деле это прямая связь с безопасностью на дороге. Когда лобово...

23:17, 17 Май Почему сегодня нет серийных убийц: что говорит крупнейшая база данных Ученые выделяют три причины исчезновения серийных убийц Вы наверняка слышали страшные истории про серийных убийц 1970-х и 80-х: Теда Банди, Андрея Чи...

14:17, 06 Мар Правда ли, что MAX следит за VPN? Мы проверили С тех пор как MAX стал обязательным для предустановки на смартфоны, по интернету гуляет одна и та же история: национальный мессенджер следит за всем,...

10:17, 08 Фев Почему жесты руками делают речь более убедительной: что говорит наука Говорите руками — и вам будут верить больше: неожиданный вывод науки. Источник изображения: pinterest.com Мы привыкли думать, что убедительность зави...

09:17, 13 Фев Можно ли держать летучую мышь дома: что говорит закон и чем это может закончиться Вы бы рискнули держать летучую мышь дома? Источник изображения: tomatita.ru Летучие мыши выглядят как персонажи фэнтези: пушистое тельце, кожистые кр...

05:17, 12 Май Правда ли, что все крабы ходят боком? Причина бокового движения крабов нашлась в древних временах Вы уверены, что знаете, почему крабы ходят боком? Ну, потому что ноги так устроены, да? С...

08:17, 24 Мар Массаж для похудения: что правда, а что – маркетинговый миф Миф 1. Жировые клетки можно "разбить" руками Идея о том, что жир можно механически разрушить и "вывести" из организма, звучит убедительно – особенно ...

01:17, 07 Апр «Нештрафуемый» порог снизился с 20 до 10 км/ч»: правда или фейк В соцсетях и мессенджерах активно обсуждают введение новых штрафов за скорость, но эта информация оказалась фейком. Несколько региональных изданий и ...

21:17, 09 Май Правда ли, что смартфон с фотографиями тяжелее пустого Смартфон тяжелеет от объема данных, но мы этого не замечаем Когда вы скачиваете большой файл, вас смартфон становится тяжелее. А все потому, что инфо...

18:17, 02 Май Правда ли, что Плутон снова станет планетой? Когда-нибудь Плутон снова может стать планетой Если вы помните, как в школе учили девять планет, похоже, эту историю могут переписать. Глава NASA Джа...

02:17, 23 Фев Правда ли, что кофе и чай снижают риск деменции Оба этих напитка снижают риск деменции, но не все так просто. Изображение: Филижанка Многие из нас привыкли воспринимать утреннюю чашку кофе или чая ...

17:17, 18 Фев Правда ли, что Телеграм заблокируют в России 1 апреля Полная блокировка Telegram в России еще не началась, но скоро может состояться. По крайней мере, об этом внезапно заговорили различные источники. Есл...

00:17, 18 Фев Правда ли, что голосовые помощники подслушивают наши разговоры? Современные пользователи уже давно разделились на две большие группы. Одни из них обожают голосовых ассистентов и стремятся с их помощью максимально ...

21:17, 07 Апр Правда ли, что чай с молоком разрушает печень и вызывает импотенцию? Чай с молоком считается традиционным напитком во многих культурах Миллионы людей начинают утро с чашки чая, в которую добавляют молоко. В Индии, Вели...

14:17, 02 Мар Правда ли, что отказ от мяса повышает риск рака кишечника? Новость о том, что у вегетарианцев на 40% чаще встречается рак кишечника, облетела все ленты. Мы изучили первоисточник — исследование EPIC-Oxford и в...

21:17, 12 Май Правда ли, что от громкой музыки в наушниках могут лопнуть перепонки Наушники вредят ушам настолько медленно, что мы этого не замечаем Я часто слушаю музыку в наушниках, и иногда выкручиваю громкость на максимум. Готов...

01:17, 30 Апр Правда ли пиво полезно для мозга? Новое исследование все усложнило Считать пиво полезным для здоровья слишком преждевременно Новое исследование показало, что пиво содержит больше витамина B6, чем считалось ранее, и н...

13:17, 16 Фев Правда ли, что теплая вода помогает похудеть и снять боль? Теплая вода может нести пользу, но не так, как считают многие. Кадр из сериала «Мистер Бин» В соцсетях набирает обороты новый тренд: людям советуют п...

21:17, 26 Мар Правда ли VPN ломает iPhone в России: что происходит на самом деле В последние дни появилась новость о том, что в России начали ломаться iPhone из-за постоянного использования VPN. В качестве причины называют ночную ...

03:17, 16 Май Правда ли, что нейросети скоро сделают изучение языков бесполезным Переводчики на основе ИИ никогда не заменят реальное знание языков ИИ-переводчики уже умеют переводить речь в реальном времени, озвучивать видео и по...

08:17, 01 Фев Что будет, если ребенок проглотит Lego: правда от врачей В 2018 году был зарегистрирован случай, когда взрослый случайно проглотил деталь и она вышла естественным путём через 5 дней Наверное, в мире нет ни ...

01:17, 30 Апр Правда ли, что чипсы вредят мозгу, даже если вы едите правильно Если вы любите чипсы, у ученых для вас не самые хорошие новости Ультраобработанные продукты вроде чипсов, газировки и замороженных полуфабрикатов сос...

17:17, 25 Мар Первый выход в космос был почти катастрофой: правда о советских космонавтах Алексей Леонов в открытом космосе — первый человек, оказавшийся один на один с вакуумом 18 марта 1965 года космонавт Алексей Леонов стал первым челов...

21:17, 08 Апр Коньков о «Динамо»: «Там была нездоровая атмосфера не в команде, а в ее управлении. Руководство говорит, что виноват Кудашов. Получается, все остальные невиновны?» Экс-хоккеист сборной России Сергей Коньков поделился мнением о заявлениях руководства «Динамо». Напомним, 17 ноября 2025 года «Динамо» отправило Алек...

08:17, 02 Мар Джанни Инфантино: «Если игрок закрывает рот и говорит что-то с расистским подтекстом, его нужно удалять. Следует предполагать, что он сказал то, чего не должен был» Президент ФИФА Джанни Инфантино заявил, что футболистов, прикрывающих рот во время стычек с соперниками, следует удалять с поля. Напомним, в ходе мат...

21:17, 21 Май Правда о гибели звезд в Антарктиде: найдены доказательства космических ударов по Земле Антарктические льды превратились в архив межзвездных катастроф. Ученые из центра имени Гельмгольца Дрезден-Россендорф обнаружили в древних кернах изо...

18:17, 09 Фев Черышев о ЧМ-2018: «Черчесов говорит: «Вот тебе акафист святого Николая Чудотворца, читай каждый день». Это не я играл – Бог действует через людей» Полузащитник « Красава Ипсонас » Денис Черышев вспомнил об игре за сборную России на ЧМ-2018 . «Попал на чемпионат мира, можно сказать, случайно. То ...

01:17, 21 Мар Соболев о словах Аршавина про его бег и подписание двух форвардов в «Зенит»: «Купите. Пусть говорит что хочет, не обращаю внимания. В 14-15 лет я недовосстановился и иногда хромаю» Нападающий «Зенита» Александр Соболев ответил на критику Андрея Аршавина, занимающего в клубе из Санкт-Петербурга пост заместителя председателя правл...

21:17, 16 Май Что не так в Абхазии с едой, раз русские туристы едят там «Доширак»: неприкрытая правда про местные продукты В Абхазии с едой всё нормально — если знать, куда идти. К сожалению, большинство туристов натыкается на высокие цены, антисанитарию и неподходящие вк...

19:17, 04 Мар Смертин о знакомстве с женой: «Потанцевали, и вдруг бандит говорит: «Еще подойдешь к ней – получишь 9 граммов». Ходил к Ларисе с револьвером – в темноте могло быть что угодно» Бывший полузащитник «Локомотива», «Челси» и сборной России Алексей Смертин рассказал о конфликте с бандитом из-за будущей жены Ларисы. «Футбольная ко...

09:17, 19 Фев Он видел города с двумя лунами: пугающая правда о том, кого на самом деле ищет NASA Научные исследования показывают, что Арктика входит в новое климатическое состояние, полное неожиданных изменений. Одним из главных факторов является...

15:17, 02 Фев Microsoft наконец-то отключит в Windows 11 30-летний протокол безопасности NTLM. Правда, в самой системе он останется Компания Microsoft объявила, что намерена отказаться от своего устаревшего протокола безопасности NTLM, который использует уже три десятка лет. Она р...

14:17, 04 Фев Евгений Ловчев: «Надо попросить Трампа, чтобы он достал из кровати и посадил в тюрьму тех, кто будет голосовать против возвращения России. Он же может! И никто ни слова не говорит» Бывший футболист «Спартака» Евгений Ловчев прокомментировал слова Джанни Инфантино о возможном допуске России. Ранее глава Международной федерации фу...

17:17, 09 Мар Правда про горы Дагестана: почему пастухи зарабатывают миллионы на овцах, но живут в каменных хижинах - съездил как турист и все увидел сам Яндекс.Карты Высоко в горах Кавказа сохранился уклад жизни, который кажется несовместимым с XXI веком. Здесь нет супермаркетов, интернета и центральн...

16:17, 20 Мар Мама Овечкина о бане России: «Это политика, которая никому не нужна. Правда восторжествует, и все вернется на свои рельсы – без нас Олимпиада неполноценна» Двукратная олимпийская чемпионка по баскетболу Татьяна Овечкина прокомментировала недопуск России и Беларуси на международные соревнования. Мама Алек...

21:17, 22 Мар «Рольф» об одежде Putin Team и «Красной машины»: «Мода – один из языков, на котором с молодежью говорит культура. Важно, чтобы через такие проекты спорт привлекал новые поколения» В компании «Рольф» высказались о показе коллекции брендов «Красная Машина» и Putin Team Russia. Напомним, в рамках шестой Московской недели моды прош...

03:17, 05 Мар Подлая банда поймана с поличным и грозной рукой советского правосудия пригвождена к позорному столбу… — писала газета Правда 3 марта 1938 года "Русское слово", 3 марта (19 февраля) 1908 года. Смертные казни. "Петербург, 18, II. Приговором петербургского военно-окружного суда, вошедшим в зако...

15:17, 13 Май Роман Скворцов: «Я запомнил фразу: «Телевидение – сплошной обман». В этом есть правда. Многое подается как спонтанный процесс, но на самом деле заранее придумано – актеры, эмоции, реплики» Комментатор Роман Скворцов рассказал в интервью Спортсу’‘ о работе на телевидении. «Наш руководитель Иван Иванович Демидов, ведущий «МузОбоза», любил...