В последние дни лета делаю «огородную соль»: яркая и ароматная заготовка на всю зиму

Фото редакцииВ последние дни лета в холодильнике часто остаются овощи, которые уже не выглядят идеально, но выбрасывать их жалко. Половинка сладкого перца, небольшой кусочек моркови, стебель сельдерея, луковица, кочерыжка брокколи — по отдельности из них трудно приготовить что-то серьезное. Но именно из таких остатков получается яркая

сухая приправа, которую удобно хранить всю зиму. Автор рецепта, которая опубликовала его в дзен-канале, называет ее домашней «вегеттой», но по сути это настоящая огородная соль: овощи сначала высушивают до хруста, затем измельчают и только в самом конце смешивают с крупной солью.

Остатки становятся золотом, если превратить эти овощи в ароматную приправу, — отмечает автор. Что можно положить в смесь Строгого состава здесь нет. В этом и заключается удобство рецепта. Для основы подойдут: сладкий перец любого цвета; морковь; репчатый лук; стебли или черешки сельдерея; светлая сердцевина

кочерыжки брокколи; острый перец — по желанию. Особенно хорошо работают сладкие овощи. Они дают сухой смеси более насыщенный цвет и делают вкус не просто соленым, а многослойным. Автор отдельно подчеркивает: Особенно хороши сладкие овощи, они дают природную сладость и насыщенный цвет. Как подготовить овощи Все овощи тщательно моют и хорошо

обсушивают. У сладкого и острого перца убирают плодоножки и семенные перегородки. Кочерыжку брокколи очищают от грубой наружной части и оставляют более мягкую светлую середину. После этого овощи нарезают небольшими одинаковыми кубиками. Важно, чтобы кусочки были примерно одного размера. Тогда они будут сохнуть равномернее. Острый перец лучше нарезать отдельно. Так его можно добавить уже после сушки

понемногу и не сделать всю смесь слишком жгучей. Сначала сушат — и только потом солят Это один из самых важных моментов рецепта.Соль сразу к свежим овощам не добавляют. Если посолить их перед сушкой, они начнут активно отдавать влагу и скорее будут париться, чем высыхать. Поэтому

сначала овощи необходимо довести до полностью сухого состояния. Автор готовила смесь в аэрогриле при температуре около 80 градусов. Овощи раскладывают тонким слоем и сушат примерно 1,5 часа, но ориентируются не на часы, а на состояние кусочков. Они должны стать твердыми, ломкими и перестать оставлять влажный след. Кусочки должны стать

абсолютно твёрдыми, не гнуться при нажатии, легко разламываться пальцами, — объясняет автор. После сушки есть еще один важный момент: овощам дают полностью остыть. Горячие кусочки могут казаться мягче, чем есть на самом деле, поэтому сразу оценивать готовность не стоит. Можно оставить кусочками или превратить в порошок После

охлаждения смесь можно использовать двумя способами. Первый — оставить небольшие сухие кубики. Такую заготовку удобно добавлять в супы, рагу, запеканки и блюда, которые готовятся достаточно долго. Кусочки успевают размягчиться и отдать аромат. Второй вариант — измельчить все в блендере. Тогда получается настоящий овощной порошок яркого цвета. Его удобно добавлять в картофель, соусы, маринады,

запеченные овощи и другие блюда. И только после этого добавляют соль. На один стакан сухих овощей автор рекомендует примерно чайную ложку крупной каменной соли. В другом варианте пропорцию можно запомнить так: одна часть соли на пять-шесть частей сухих овощей по объему. Почему это удобнее магазинной приправы Главное преимущество такой заготовки в том, что ее состав полностью понятен. В банке только овощи и соль.

Нет необходимости добавлять отдельные ароматизаторы или усилители вкуса. А еще можно каждый раз получать новую смесь. В одной банке сделать больше сладкого перца, в другой — сельдерея, в третьей добавить немного острого перца. Экспериментируйте с пропорциями — и каждый раз получайте свой авторский вкус, — советует автор. Если нет аэрогриля Приправу можно приготовить и в обычной духовке. Температуру

устанавливают на минимальном уровне — примерно 60–80 градусов. Противень застилают пергаментом и распределяют овощи тонким слоем. Дверцу духовки оставляют немного приоткрытой — примерно на 2–3 сантиметра, чтобы влага могла выходить наружу. Сушить придется дольше, примерно 2–4 часа. Кусочки периодически перемешивают и снова проверяют на хрупкость. Главное правило остается тем же: овощи должны не запечься, а полностью высохнуть. Как хранить «огородную соль» Готовую смесь пересыпают

только в полностью сухую стеклянную банку с плотной крышкой. Хранить ее лучше в темном и сухом шкафу. Автор советует использовать приправу в течение примерно шести месяцев. Особенно важно следить, чтобы внутрь банки не попадала влага. Поэтому лучше брать смесь сухой ложкой и сразу закрывать крышку. В результате несколько овощных остатков, которые могли бы отправиться в мусорное ведро, превращаются в яркую банку с ароматом конца лета. Именно поэтому такую

заготовку удобно делать в последние дни августа, когда овощей еще много, а выбрасывать даже небольшие остатки особенно жалко. Зимой достаточно открыть банку и добавить щепотку смеси в горячее блюдо — и привычная еда сразу становится ароматнее и ярче.

В последние дни лета делаю «огородную соль»: яркая и ароматная заготовка на всю зиму — простой рецепт из остатков овощей

Сообщает progorod58.ru

Новость из рубрики: Главные новости

Поделиться новостью: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Топ Новости Недели

05:17, 24 Июл Яблоки не сушу и не отправляю в шарлотку: добавляю сгущёнку — получается бархатная «Неженка» на зиму: делаю по 15 банок фото Progorod58 Когда яблок столько, что шарлотку уже никто не хочет, готовлю из них нежное сливочное пюре. По вкусу оно напоминает детское питание: ...

14:17, 05 Июл Огурцы в банках на зиму: хрустят без хрена и без стерилизации - мой лучший рецепт уже 16 лет, готовлю сама и всех научила Фото Progorod58 Хрустящие огурцы можно закрыть без листьев хрена. Главное — не экономить на чистоте, соли, уксусе и прогреве. Маринованные огурцы час...

16:17, 05 Мар Знаменитая паста-карбонара для постящихся: лучшее блюдо из пасты, которое я пробовал за последние пять лет - пишу рецепт geminiВеликий пост — не повод отказываться от любимых блюд. Особенно если речь идёт о пасте с насыщенным сливочным вкусом. Оказывается, можно пригото...

17:17, 09 Мар Возьмите соль и фольгу и забудьте о трате денег на чистящие средства: простой способ избавиться от жира, ржавчины и налёта без вредной химии ПроГородКак там говорят? «Хочешь заработать – продай людям проблему, а потом её решение». Именно так работают компании, продающие нам тонны бытовой х...

Сколько ни закатывай всё равно мало: 3 способа заготовить вишню на зиму, чтобы ягода осталась густой, сочной, с ароматом лета 01:17, 08 Авг Сколько ни закатывай — всё равно мало: 3 способа заготовить вишню на зиму, чтобы ягода осталась густой, сочной, с ароматом лета фото Progorod58 Кажется, что вишню на зиму уже ничем не удивить, но эти три банки заканчиваются первыми. В одной — густой однородный джем, во второй ...

Кулич Кружевная баба: невесомый мякиш, как кружево - простой рецепт из книги П. П. Игнатьевой-Александровой 1909 года 01:17, 06 Апр Кулич "Кружевная баба": невесомый мякиш, как кружево - простой рецепт из книги П. П. Игнатьевой-Александровой 1909 года Фото сгенерировано Кулич «Кружевная баба» из книги 1909 года отличается невесомым волокнистым мякишем. В тесте много желтков и масла, как у бриоши. О...

01:17, 06 Апр Выращиваю лавровый лист на подоконнике в квартире: пышная зелень прекрасно чистит воздух - и ароматная приправа всегда под рукой Фото сгенерировано Лавровый лист в горшке очищает воздух и даёт свежую приправу. Растение живёт до 15 лет, но листья для еды срывают только на 4-й го...

Хотите убрать живот Эти 8 овощей помогут 12:17, 20 Фев Хотите убрать живот? Эти 8 овощей помогут Жир на животе уходит быстрее, если есть эти 8 овощей. Жир на животе — это не просто эстетика, а прежде всего висцеральная ткань вокруг внутренних орг...

00:17, 31 Янв Сердце стареет быстрее без этих 5 овощей: список от диетологов Не экзотика и не БАДы: 5 овощей, которые реально полезны для сердца. Большинство людей недооценивают влияние обычных овощей на сердце — и зря. Его зд...

16:17, 24 Мар Посев холодостойких овощей в марте. Личный опыт агронома В этом году март выдался небывало теплым. Поэтому у дачников возникает закономерный вопрос: «А можно ли уже сеять, если в марте неожиданно потеплело?...

05:17, 10 Фев Раскидываю соль - и жду: проверенный метод, как очистить дорожки от снега: но есть нюанс Из архива Обильный снегопад — это не только зимняя сказка, но и суровая реальность для владельцев загородных домов. Мысли о чистке двора, машины и пр...

20:17, 13 Июл Не цветник, а яркая конфетка: растёт сам словно пышное, цветное облачко - 7 неприхотливых цветов-самосевок и 3 особенно бесподобных Фото Progorod58 Посадили один раз — и цветник сам возвращается весной. Самосевки хороши там, где хочется красоты без вечной рассады. Самосевные цветы...

07:17, 13 Апр Любителям восточной кухни особенно понравится: пикантная овощная закуска из свеклы - яркая, остренькая и с оригинальной подачей Сделано в SoraСвекольные «шляпки» в остром соусе чили готовятся за двадцать минут и подаются как горячая закуска к пиву или ужину. Двести граммов свё...

09:17, 31 Май Россия ограничивает ввоз овощей и фруктов из Армении с 30 мая. Что будет с ценами Россельхознадзор вводит ограничения на импорт плодоовощной продукции из Армении с 30 мая. Причина — нарушения фитосанитарных норм. Вместе с овощами и...

23:17, 24 Фев Курорт на краю степи меняет правила: Соль-Илецк готовится к новому статусу Соль-Илецк трансформирует свою туристическую экосистему: в сердце знаменитого бальнеологического кластера завершено возведение каркаса нового рекреац...

22:17, 28 Авг Морожу укроп и петрушку по методу трех «не»: зимой достаешь горсть — яркая, рассыпчатая, а пахнет свежей грядкой даже в январе Фото редакцииЛетом укроп и петрушка стоят недорого, растут на грядках охапками и постоянно появляются на столе. Зимой ситуация меняется: небольшой пу...

16:17, 15 Мар Почему соль и угли несовместимы: простое объяснение для всех любителей шашлыка - запомните это раз и на всю жизнь ПроГородМногие уверены: если жир с мяса капает на угли и вспыхивает пламя, нужно срочно кидать соль. Способ передаётся из поколения в поколение. Но х...

21:17, 22 Май Уральские Мальдивы: Соль-Илецк готовится к приему первых туристов в июне 2026 года Жители Башкирии активно планируют летний отдых на популярных "Соленых озерах" в Оренбургской области. В 2026 году курортная зона в Соль-Илецке традиц...

22:17, 08 Май Крупные торговые сети отказываются от российских овощей. Фермеры оказались на грани разорения Крупные ретейлеры с марта-апреля резко сократили закупки отечественных овощей, переключившись на импортную продукцию из Египта, Азербайджана и других...

05:17, 03 Июн Политический азарт Пашиняна: судьба армянских овощей теперь зависит от благосклонности Брюсселя Премьер-министр Армении Никол Пашинян объявил о радикальной смене логистических цепочек для национального агропромышленного сектора после введения ог...

15:17, 09 Мар Овощи по цене деликатеса: почему килограмм тепличных овощей внезапно обогнал свинину и говядину Ситуация на продовольственном рынке Санкт-Петербурга в начале 2026 года преподнесла горожанам неприятный сюрприз: стоимость популярных овощей соверши...

12:17, 18 Июн Слабый старт Роналду и Португалии на ЧМ, яркая победа Англии, поражение Узбекистана, Бернарду перешел в «Реал», «Зенит» и «Спартак» сыграют в Нижнем Новгороде и другие новости 1. На ЧМ-2026 завершился первый тур. Португалия провела невнятный матч против ДР Конго и не смогла победить (1:1). Роналду вслед за Месси сыграл на ш...

05:17, 24 Июл Лимонная кислота и соль против желтизны: 4 ложки, которые работают лучше магазинных средств - белье снова белее снега фото Progorod58 Лимонная кислота и соль против желтизны: 4 ложки, которые работают лучше магазинных средств — бельё снова белее снега Белые носки лет...

13:17, 25 Июн Биткоин у 200-недельной MA намекает на долгую зиму Влияние на рынок:2Картина рынкаКапитализация крипторынка стабилизируется на низком уровне $2.14T, потеряв импульс восстановления во второй половине и...

07:17, 19 Июн Последние новости об атаке ВСУ на автобус с детьми Власти Белоруссии сделали заявление после террористического акта в Брянской области, в котором пострадали дети из Гомельской области.Последние новост...

05:17, 03 Авг Бестселлеры–рекордсмены: самые популярные модели в РФ за последние 20 лет С 2007 года дилеры реализовали свыше 33 миллионов новых легковых машин. Гендиректор «Автостата» Сергей Целиков подвел двадцатилетние итоги автомобиль...

19:17, 18 Май Что я делаю, когда мой MacBook начинает тормозить: 4 простых совета, как ускорить Mac Работали вы себе работали, а тут заметили, что ваш Мак стал заметно дольше открывать приложения, греется без видимой причины и подтормаживает даже в ...

21:17, 10 Авг "Они не способны сделать всё то, что делаю я". Лерчек заявила, что она лучше своих хейтеров Осуждённая Лерчек (настоящее имя — Валерия Чекалина), которая борется с раком последней стадии, заявила, что прощает всех своих недоброжелателей, пот...

16:17, 31 Май 14 крутых устройств для жаркого лета Техника для лета — это не обязательно что-то большое, дорогое и сложное. Иногда достаточно небольшого гаджета, который решает одну конкретную задачу:...

15:17, 05 Фев Врач Молостова рассказала, как пережить зиму без гриппа и простуды С первыми серьёзными морозами многие начинают с тревогой ждать «сезон гриппа», скупая в аптеках всё подряд или, наоборот, игнорируя риски. Однако вра...

18:17, 12 Фев Путину доложили об итогах работы Росимущества за последние три года С 2023 года агентство Росимущество внесло в казну 1,5 триллиона рублей. Об этом президенту России Владимиру Путину сообщил глава ведомства Вадим Яков...

06:17, 04 Фев Какие шины Пирелли лучше для лета Шины Пирелли давно зарекомендовали себя как надёжный выбор для автомобилистов, ценящих безопасность и высокие эксплуатационные качества. Летние модел...

06:17, 16 Апр Последние дни Нетаньяху: раскрыта судьба премьера после войны с Ираном Соединенные Штаты могут попытаться переложить всю вину за неудачи в конфликте с Ираном на премьер-министра Израиля Биньямина